Cuisine Bonoîse de Zika

  Le mijoté de courgettes ou marka b jraywet * à l'agneau *, saupoudré de mente séchée pour servir. C'est un plat d'été traditionnel, typique de l'ancienne cuisine du terroir bônois, décliné maintes fois en utilisant du poulet *, de la poitrine de dinde *, boulettes de veau *, souris d'agneau * sans parler des dolma de courgettes *.  Ici , j'ai triché pour faire manger ma petite fille en utilisant des boulettes de dinde et ajouté des pommes cuisson à l'autocuiseur * pour que les courgettes ne soient pas entassées et abîmées lors de la cuisson . Menthe séchée : naânaâ yébes ou naânaâ chéyah. Jaywettes: courgettes Ingrédients pour 3 personnes 250 g de blanc de dinde haché 500 à 600 g de courgettes 2 pommes de terre  1 gros oignon 1 cs de persil en poudre 1/2 cc de menthe séchée pour servir ( nécessaire ), le goût ne serait pas là sans.... 1 cc de paprika fort bien rouge 1 cs de concentré de tomate pas trop bombée sel et poivre pour la sauce et les boulettes...

Tajine de courgettes poulet fermier et menthe séchée en poudre , marka , market ou marquet jraiwet, plat typique du terroir bônois , décliné à l'agneau recette traditionnelle   pour ramadan 2020. Avec les gombos , les haricots verts , les courgettes en primeur, très tendres et petites sont présentées à des invités à côté des plats de viande, ces plats lorsqu'ils sont de saison, sont très appréciés à ramadan ! Ingrédients Pour 4 personnes 1/2 poulet ou 4 morceaux de poulet 1,200 kg ou plus de petites courgettes bien tendres et fraîches 1 oignon émincé 1 tasse à café d'huile 1 cs de smen, car ce plat aime le gras et n'est que meilleur 1 cc de paprika fort ou doux 1 bonne cs de concentré de tomate, plus ou moins, ou, 4 belles tomates mûres râpées sel/poivre menthe séchée Préparations Faire rissoler la viande dans le gras ajouter l'oignon émincé très fin laisser fondre tranquillement ajouter les épices et le sel ajouter le concentré de to...

Photo ancienne Marka b jraiwet, marqua ou marquet jraywet à l'agneau et à la menthe séchée traditionnellement, un mijoté ou ragoût de courgettes, plat typique du terroir bônois, tellement savoureux, une recette inédite publiée en 2011 , que je rapatrie ici, réalisée aussi au poulet fermier , mais à l'agneau çà reste meilleur. Il est servi à ramadan et aux invités à côté d'autres plats lorsque c'est les primeurs, c'est très apprécié. Les courgettes doivent être tendres, de préférence petites ! Vous pouvez ajouter des boulettes avec de la viande hachée de veau ou de bœuf pour ceux qui n'apprécient pas l'agneau, et dans ce cas juste les mélanger à du sel et du poivre et les ajouter dans la sauce . Ingrédients Pour 2 personnes :  De la viande de mouton, morceaux coupés dans l'épaule ou le collier ;la quantité dépend du nombre de personnes à table    300 g de petites ou moyennes courgettes tendres,   1 oignon émincé, 1/2 tasse à...

Une délicieuse omelette aux courgettes râpées que l'on consommait jadis du temps où on était encore à la maison familiale ainsi que celle coupée en dés ou aux aubergines , je m'en suis souvenue devant la profusion de courgettes du jardin et pourrait servir d'accompagnement pour l'aid el kébir à côté des grillades . Les courgettes sont bien tendres et n'ont besoin que peu de temps pour cuire! Une recette facile et tellement rapide et goûteuse ! Elle est aussi bonne froide que chaude ou tiède. Chacun a eu son omelette ! Ingrédients:  courgettes lavées et râpées finement puis fortement pressées pour les débarrasser de leur suc, selon la quantité de courgettes râpées qui dépend aussi de leur grosseur, vous aviserez avec les œufs donc j'ai pris 12 œufs 1 gros oignon râpé  du persil ciselé sel / poivre 2 gousses d'ail émincées 1 cc d'huile pour chaque omelette préparation mélanger les courgettes, l'oignon râpé, le persil, ...

Dolmet jraywet  ou courgettes farcies à la viande hachée de veau ou d'agneau coupée dans l'épaule du terroir bônois, délicieuse dolma de courgettes en sauce blanche ( marka beida à la cannelle, liée au jaune d’œuf et citron , pois chiches ,  plat traditionnel   de courgettes ou de pommes de terre farcies de notre cuisine que j'ai décliné en  pommes de terre   mijoté à la cocotte  Ici c'est la version originale du terroir bônois démarrée à la cocotte comme dans la tradition puis finie de cuire au four par choix car j'étais débordée ce jour là et pas le temps de surveiller un mijoté, mais la préparation et le déroulé sont les mêmes, la cuisson au four apporte un plus à la dolma comme je l'ai vu faire en Turquie, j'y ai retrouvé toute notre cuisine labas !!! Ingrédients pour 5 personnes; 1 kg de petites courgettes tendres, grattées légèrement et creusées des morceaux de viande pour le fond de cocotte que j'ai remplacé par d...