Cuisine Bonoîse de Zika

  Crumble aux prunes rouges. Il me restait 10 prunes rouges très parfumées et sucrées et franchement je ne trouvais pas quoi en faire mais pour deux petites terrines en terre cuite cela pouvait aller. Un crumble très gourmand qui nous a régalées ma fille et moi. ingrédients 150 g de farine 100 g de beurre froid en petits cubes 50 g de sucre de sucre  1 cc de vanille en poudre 6 grosses prunes rouges 40 g de sucre + 1 cs rase ramequins de 12 cm de diamètre pour moi Mélanger grossièrement la farine, la vanille, le beurre et sucre de façon à obtenir un mélange sablé puis placer au réfrigérateur pendant quelques minutes pour refroidir le beurre, dans le fond des ramequins, verser les 40 g de sucre et bien étaler pour couvrir le fond des deux ramequins ranger les prunes dessus poser des noisettes de beurre froid sur les prunes, puis les couvrir avec la pâte à crumble froide saupoudrer avec la cs de sucre enfourner à 180° cuire jusqu'à ce le crumble soit doré hors du four laisser ti...

 Crumble aux prunes et beurre salé, voilà une bien belle gourmandise, un dessert fruité moelleux et fondant, de ces gâteaux humides que j'apprécie beaucoup. Une recette de ma chère Delphine de Oh la gourmande , un plaisir cette association de fruits et de beurre salé qu'on a beaucoup aimé ma fille et moi. Ingrédients pour un moule de 19,5 de diamètre, j'ai utilisé 2 moules en terre cuite de 12 cm de diamètre (de moules de 19,5 cm) 100 g de beurre demi sel 80 g de sucre cassonade 150 g de farine 800 g de prunes Dans un saladier mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre coupé en petits morceaux Malaxer avec le bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse Laver et couper les prunes pour les nettoyer si elles sont abîmées et les dénoyauter, les déposer dans le plat à gratin Préchauffer le four à 180° Répartir le crumble sur les fruits et enfourner pour 35 minutes Laisser refroidir avant de servir Je participe au Thème de CMUM pour cette ronde et dont l’ organisatri...

  Des recettes avec des fraises de mes débuts, très gourmandes que je remonte pour leur donner une seconde chance car parties dans les oubliettes. Je remonterais ces recettes avec des fraises au fur et à mesure tant que ces fruits sont sur les étals. Elles sont sucrées et bien parfumées qu'on les croque en l'état. Fraises à la bônoise Pavlova aux fraises et fruits rouges du jardin Glace ou sorbet à la fraise Milk-Shake- fraises pommes et petits suisses Fraisier en verrines façon individuelle Salade aux fraises, oranges et menthe fraîche Tartelettes aux fraises, banane et crème pâtissière Tarte fraises et raisins rouges à la crème pâtissière Tiramisu sans mascarpone aux fraises Confiture de fraises à la cuillère à la bônoise Lait de poule aux fraises et banane bio Carrés ou gâteaux à la noix de coco et confiture de fraises Île de Djerba- Tunisie   Que faire avec des fraises ,  fraises ,  desserts ,    pâtisserie ,  entremet ,  boisson ,  ...

  Gelée de coings du jardin. Très utile et facile à réaliser avec l'eau de cuisson des coings, leurs pelures et leurs pépins, on obtient de la gelée pour tartinades, arroser des brioches, gâteaux et toutes sortes de desserts telles les crêpes et les pancakes . J'ai utilisé du mastic, de la gomme naturelle pour avoir plus de corps pour cette gelée contrairement à une précédente déjà sur le blog au naturelle. 4 coings sains et mûrs Sucre à peser selon la quantité d'eau de cuisson des coings Mastic, gomme naturelle réduite en poudre, la pointe d'un couteau Citron Brosser soigneusement les coings et bien rincer Couper les en quatre et citronner Peler et ôter le coeur avec les pépins  Placer les pépins et les pelures dans un morceau d'étamine ou de toile de gaze Nouer l'étoffe  Placer les coings dans un faitout en cuivre ou tout autre récipient à fond épais Couper les coings en dés ou en quartiers  Couvrir d'eau les coings  Couvrir et laisser cuire les coings jus...

  Tarte rustique à la confiture de raisins à l'eau de rose avec une pâte parfumée de cannelle pilée fraîchement. Gâteau convivial, très fondant avec de belles saveurs en bouche,  parfait pour les goûters, petits déjeuners et desserts C'est une tarte familiale que nous faisions à cette époque de l'année et pendant l'hiver pour écouler la confiture de raisins de la treille de la maison faite à la fin de l'été. Les aromes variaient selon l'humeur de maman et toutes les variétés de raisins y passaient. Ingrédients pour un plat de 30 cm de long sur 22 cm de large Pâte 4 œufs 500 g de farine 100 g de sucre 250 g de beurre doux 12 g de levure chimique 1 pincée de sel 1 cs rase de cannelle réduite en poudre fraîchement quelques gouttes d'extrait d'eau de roses (essence) Travailler le beurre et les œufs ajouter le sucre et continuer de travailler ajouter le sel et la cannelle ajouter la farine et bien l'incorporer La pâte est molle mais non collante, si tel ...

  Crème de marrons maison. C'est délicieux, facile et rapide à réaliser. C'est la pleine saison des marrons et des châtaignes alors autant en profiter pour en faire la réserve qui sera très utilisée pour les desserts, les fonds de tartes et de bûches, des crèmes glacées et yaourts maison, pour tartiner une tranche de pain grillée au petit déjeuner. Il ne faut pas aromatiser la crème de marrons, leur saveur serait masquée. La quantité de sucre sera comme pour les pâtes de fruits, le poids sucre sera le même poids des fruits cuits On choisit des marron bien bombés, durs et lisses, bien regarder s'ils ne sont percés donc véreux. On les trempe dans de l'eau et ceux qui remontent en surface seront jetés. Voir ici comment décortiquer les châtaignes ou les marrons *, c'est facile mais prend un peu la main lorsqu'on prend de grandes quantités. A vrai dire, prenez le poids que vous souhaitez, la démarche est la même car le plus du travail reste au niveau de la préparatio...

  Crêpes-party aux bananes , sauce  chocolat et zeste d'agrumes confits maison pour la rentrée . Des crêpes moelleuses et légères, simples et faciles à réaliser pour un goûter ou en dessert après un repas frugal. Ici, j'avais prévu des crêpes party pour ma petite fille, donc j'ai doublé les doses que vous pouvez diviser. C'est aussi bon lorsqu'on est à court d'idée pour un dessert ou pour contenter des enfants en vacances chez les grands parents à côté d'un verre de lait, qui n'aimerait pas...  La pâte de mes   crêpes   est presque toujours la même que je garde, celle du professeur de l'enseignement de cuisine et chevalier du mérite, le Grand Chef Pellaprat dont les recettes sont inratables, ses livres de cuisine , je les ai reçu comme prix au collège et au lycée parmi tant d'autres de la littérature Française.  Dans le temps, la cuisine et la couture pour les filles faisaient partie intégrante du programme scolaire et étaient matières à compos...