Cuisine Bonoîse de Zika

  Crêpes moelleuses au chocolat et au miel réalisées au hache oignon et herbes. J'ai testé pour celles et ceux qui ne peuvent disposer d'électroménagers électriques pour des raisons multiples. Une idée me traversa l'esprit j'ai voulu tester ce hache légumes manuel muni de deux batteurs dont l'un à plusieurs lames tranchantes pour hacher oignon, persil et toutes les herbes aromatiques et un autre batteur pour pâte légère. Pour le gouter de ma petite fille, j'ai pensé à l'utiliser et je ne le regrette pas en plus d'être très rapide et efficace,  j'économise aussi en préservant mon électroménager excessivement cher ici lorsque la marque est là. J'avais pensé que c'est une bonne chose aussi en cas de coupure de courant qui arrive souvent du fait de la forte demande d'énergie et c'est bien d'en avoir à la maison. J'étais surprise de la rapidité des fonctions de ce batteur, en un clin d'œil la pâte fut prête. ingrédients 1 œuf g...

  Tarte rustique à la confiture de raisins à l'eau de rose avec une pâte parfumée de cannelle pilée fraîchement. Gâteau convivial, très fondant avec de belles saveurs en bouche,  parfait pour les goûters, petits déjeuners et desserts C'est une tarte familiale que nous faisions à cette époque de l'année et pendant l'hiver pour écouler la confiture de raisins de la treille de la maison faite à la fin de l'été. Les aromes variaient selon l'humeur de maman et toutes les variétés de raisins y passaient. Ingrédients pour un plat de 30 cm de long sur 22 cm de large Pâte 4 œufs 500 g de farine 100 g de sucre 250 g de beurre doux 12 g de levure chimique 1 pincée de sel 1 cs rase de cannelle réduite en poudre fraîchement quelques gouttes d'extrait d'eau de roses (essence) Travailler le beurre et les œufs ajouter le sucre et continuer de travailler ajouter le sel et la cannelle ajouter la farine et bien l'incorporer La pâte est molle mais non collante, si tel ...

  Tarte fondante à la confiture d'abricot à base de pâte au zeste d'orange et amandes mais que vous pouvez décliner avec une autre confiture.  Réalisée presque sur le pouce  pour un goûter imprévu avec de la confiture d'abricots que j'ai mixée et de la poudre d'amande. Cette pâtisserie maison est très facile à préparer, à base de pâte fondante pur beurre, délicieusement parfumée au zeste d'orange. Cette tarte est très gourmande, fond en bouche, un pur régal simple pour une visite inattendue lorsqu'on n'a rien sous le coude pour accompagner un café. Pour un moule à tarte amovible de 20 cm de diamètre 300 g de farine 200 g de beurre doux 50 g de poudre d'amandes zeste d'une belle orange 1 pincée de sel 2 cs de sucre 2 œufs 5 g de levure chimique 2 à 3 cs de lait Confiture d'abricot selon le besoin, mixée Travailler le beurre et les œufs ajouter le sucre, travailler puis, le zeste d'oranges et bien travailler en l'écrasant avec la paume ...

  Sfenjs ou beignets algériens. Les sfenjs bônois sont préparés avec de la semoule de blé dur avec une pâte aux œufs et arrosés de miel d'abeille parfumé de fleur d'oranger. L'utilisation d'une petite quantité de farine se fait par précaution car il arrive parfois que la semoule manque de gluten et le mélange de semoule ou de farine aide à enrichir la pâte et ainsi contribue au développement de la chaine de gluten. Le pétrissage , l'hydratation et le repos sont important pour obtenir une belle pâte souple et élastique dans la boulange traditionnelle tel que le pain algérien au four, les beignets et toutes les pâtes qui doivent pousser. Ingrédients 400 g de semoule extra fine 100 g de farine 1 œuf  gros calibre ou 2 petits sel ( 6 g ) 1 cs rase de levure boulangère sèche 400 ml d'eau tiède, plus ou moins , c'est au jugé Au pétrin ou à la main, perso j'utilise la force des bras lorsqu'il s'agit d'une petite quantité, ainsi j'apprécie mieux ...

  Les fêtes de fin d'année arrivent doucement mais sûrement, voilà une petite sélection de biscuits et de gâteaux facile à réaliser pour les soirs et matins de fêtes. Des gourmandises pour clôturer une année et accueillir une nouvelle qui sera meilleure et plus clémente.... Des biscuits fondants et raffinés aux amandes , glaçage citron Baba à l'orange et à la crème pâtissière Le russe, gâteau typique pieds noirs de Bône au pralin de noisettes ou amandes Biscuits pur beurre-crème moka aux amandes et confiture d'abricots.  Biscuits pur beurre, fondants au sucre et au chocolat  cookies au chocolat au lait Les craquelés aux saveurs de citron vert bio et vanille Swabaa laaroussa *, doigts de la mariée, biscuits de mon enfance, des petits gâteaux express frits au zeste de citron vert Macarons de Nancy aux amandes   biscuits     aux  cacahuètes  et  confiture  de  fraises   gâteaux de fêtes de fin d'année ,  biscuits ,  réve...

  Une idée qui m'est passée par la tête, utiliser du riz pour réaliser un flan juste pour changer et pour ramadan éventuellement ! Flan au riz en grain moulu et caramel maison, une nouveauté avec une texture très agréable qu'on a beaucoup aimé et vite englouti d'ailleurs,  pourtant nous ne sommes pas tellement bec sucré à la maison. Parfait pour un dessert ou goûter pour étudiants fauchés car je sais par ma fille que la farine et la semoule sont chères par rapport à chez nous, elle en prend à chaque fois qu'elle rentre pour les vacances, donc le riz est une bonne alternative, c'est facile et économique. La veille ou le matin, j'ai lavé le riz puis laissé égoutté et séché dans une passoire pour l'attendrir, je l'ai ensuite grossièrement moulu au moulin à café . J'ai eu la même idée pour réaliser du pain au riz en grain moulu. Ingrédients pour un moule de 18 cm 750 ml de lait entier 100 ml d'eau 1 tasse de riz en grains moulu grossièrement ( conte...

  Tarte à la confiture de fraises aux pommes, pâte pur beurre à la poudre d'amandes, fondante et décadente de gourmandise pour l'Aïd el adha pour changer des biscuits et gâteaux secs des goûters, tarte-gâteau des matins de fêtes, parfaite pour les fêtes de fin d'année au dessert, la confiture de fraises aux pommes est onctueuse, épaisse juste ce qu'il faut et ne coule pas à la découpé ( recette à venir ). Ingrédients pour une tarte de 20 cm 300 g de farine 200 g de beurre doux 50 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 2 cs de sucre 2 œufs 5 g de levure chimique 2 à 3 cs de lait Confiture au besoin Mélanger sans pétrir tous les ingrédients si besoin, ajouter le lait pour ramasser la pâte rouler en boule , filmer et placer au réfrigérateur laisser reposer jusqu'à 1 h 30 mn Passer le temps de pause sortir la pâte diviser le pâton en deux, l'un des deux à réserver au froid étaler la pâte pour obtenir un cercle de 22 cm ( la pâte va se rétracter à la cuisson ) por...