Mahjouba * autrement, crêpes salées garnies de chakchouka aux courgettes et pomme de terre râpées au fromage. La pâte est à base de semoule étalée finement. Ces crêpes sont cuites à sec sur un plat en fer lourd (saj ou mra) traditionnellement. C'est en fait un plat du quotidien et de toutes les saisons consommé chaud à peine sorti du feu. C'est facile à réaliser mais prend un peu la main car la préparation se fait en étapes. Ingrédients pour 3 pour ces crêpes au nombre de 7. Pâte La mesure est une tasse à café qui fait 100 ml 1 tasse de semouline 4 tasses de farine 3 g de sel eau tiède au jugé Garniture- Chakchouka 3 tomates fraîches râpées 1 cc de tomate concentrée 2 gousses d'ail 1 pincée de sel 4 courgettes tendres râpées 1 pomme de terre moyenne râpée 1 oignon émincé 60 g de fromage, parmesan ou gruyère sel poivre 1/2 cc paprika 1/2 cc 1 cc pleine de carvi-coriandre 3 cs d'huile Huile selon le besoin pour étaler les feuilles de pâte Dans une auge verser la semoule...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.