Cuisine Bonoîse de Zika

  Brioche butchy , brioche allemande sans beurre, version salée au thon et à la ricotta parfumée au cubèbe qui confère un goût incomparable à la boulange   Un accompagnement de chorbas et jari ou soupes pour changer des bourek à ramadan et en hiver pour des repas copieux et généreux bien réconfortants par ce temps,   vous pouvez utiliser n'importe quelle farce, viande hachée, épinards et crème de toutes sortes, du poulet et petits pois, le choix est grand. ici il pleut sans cesse et il a neigé sur les hauteurs de 1000 m . On a allumé les chauffage et on s'emmitoufle sous les couettes, on ne supporte pas le froid, hier encore il faisait un si beau soleil.... Ingrédients :  500 g de farine ordinaire , prévoir un tout petit peu en plus éventuellement  20 g de levure boulangère instantanée  1 cs  de sucre 2 gros œufs  200 ml de lait tiède + ou - 180 g de petits suisses 8 g de sel 2 cubèbes réduits en poudre 200 g de thon nature en boite...

De superbes petits pains briochés en torsades, au fromage frais ,du labneh maison  et à la semoule fine, une nouveauté pour ramadan 2019,  que maman préparait plutôt  au beurre pour accompagner le m'halbi à ramadan et pour changer du chrik . Il faut dire que l'on consomme beaucoup plus de semoule que de farine pour nos pains maison qui sont tous briochés et parfumés au mahlepi ou à la fleur d'oranger. Ces pains sont servis au petit déjeuner comme pour accompagner les plats mijotés et jari-chorba, ce goût fin de fleur d'oranger que l'on devine, est incomparable avec des plats salés à l'agneau, tels que les mijotés de gombos, loubia khadra ou haricots verts , chorbas , courgettes à la menthe séchée et agneau , petits pois frais et artichauts en ragoût à l'agneau toujours, j'ai l'eau à la bouche rien qu'à les énumérer  et j'ai faim du coup. Tous mes pains , je les dédie à maman pour son inconditionnel amour de la boulangerie et viennois...

  Un  pain brioché au lait , au beurre et à la fleur d'oranger, façonnage chenille pour ramadan 2016, ce pain turc ultra moelleux a été confectionné par ma cadette un jour où la faim lui miroitait toutes les bonnes choses dont on aurait envie à ramadan, idéal pour saucer, le shour ou petit déjeuner, qu'on pourrait tartiner de  confiture , de raisins ou  d'abricots  , un pain facile et rapide! 500 g de farine tout usage 1 cs de levure boulangère sèche 1 cc de sel 150 g de beurre 2 cs de beurre fondu 1 cs de sucre 2 cs de vinaigre 300 ml de lait tiède plus ou moins extrait de fleurs d'oranger sésame selon le besoin 7 g de levure chimique Dans une jatte, mélanger à sec farine et levure, puis ajouter le sucre, sel, beurre fondu et un peu de lait mélanger au fur et à mesure en ajoutant le lait jusqu'à obtention d'une pâte molle non collante introduire le beurre , couvrir et laisser reposer la pâte qui doit doubler de volume travailler la pâte après le temps de pa...