Cuisine Bonoîse de Zika

  Des idées d'entrées chaudes, jéri ou chorba traditionnelles bônoises pour la rupture du jeûne (ftour), avec ou sans viande, elles sont toutes très savoureuses et très réconfortantes, accompagnées de pain maison ou de bourek. Le jéri ou jari, est le nom donné à la chorba à l'Est algérien. Jéri b rawz, soupe au riz typique bônoise   Chorba frick,  plus exactement jéri bel frick , une   spécialité de Annaba . Jéri ou jerri bel korssa du terroir bônois bônois est une soupe phare, spécialité du terroir bônois jéri lssen tayr, chorba,  entrée chaude traditionnelle aux langues d'oiseaux Jéri ou chorba à la poitrine d'agneau Jéri- jari b douaïda, chorba ou  soupe traditionnelle  bônoise à l'agneau et cheveux d'anges ou des vermicelles fins et  menthe séchée. Mermez, soupe à l'orge Jéri ou chorba aux carrés d'agneau Jéri, c'est la chorba bônoise, soupe traditionnelle algérienne à l'agneau et poulet  Soupe traditionnelle aux cheveux d'ange Jéri bel f...

  Soupe de pois cassés aux tomates fraîches et pâtes fraîches à la semoule fait maison ( r'mou ou rmou *). Recette inédite , c'est u ne inspiration personnelle  que de l'épaissir aux pâtes fraîches traditionnelles pour les jari-choba traditionnels du terroir bônois *,  les soupes de pois cassés * sont habituellement épaissies avec des pâtes sèches du commerce telles les coquillettes et autres. Idéale pour ces soirs où la fraîcheur revient et cela fait beaucoup de bien. Ingrédients pour 10 personnes 400 g de pois cassés trempés la veille 1 gros oignon 2 pommes de terre 2 branches de céleri 1 petit bouquet de coriandre fraîche 5 belles gousses d'ail écrasées 1 cc de paprika fort 1 cs de carvi-coriandre en poudre 1cs de concentré de tomate 500 g de tomates fraîches mûres et rouges mixées finement et filtrées  sel eau chaude 1 tasse à café d'huile sans goût 1 bol ( 200 à 250 ml ) de pâtes fraîches selon l'épaisseur souhaitée. 2 feuilles de lauriers. Faire rissol...