Une recette authentique et INEDITE ! Baraniyet el batata ou batata barania, recette ancestrale méconnue et oubliée, typique et exclusive du terroir bônois, tajine ou plat de pommes de terre frites en gros quartiers en sauce rouge au cumin et vinaigre des familles autochtones bônoises que je dépoussière. Barania, littéralement étrangère, plat bônois à base de légumes frits puis mijotés dans une sauce à l'agneau principalement Elle est composée de viande d'agneau ou de mouton, pois chiches et de pommes de terre en gros quartiers frites, assaisonnée avec une pâte d'ail , de cumin et piments oiseaux pilés et une bonne giclée de vinaigre en fin de cuisson. L'assaisonnement diffère de la barania en sauce blanche assaisonnée de cannelle et liée d'un jaune d'oeuf, de jus de citron et persil, déjà postée baranyet batata , d'autres baranya aussi postées: baranyet karnoun , baranyet baydenjel Viande d'agneau ou de mouton sel...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.