Bambam mlabess, un biscuit aux amandes géant glacé, recette familiale de mon enfance , une création de ma guiga lors d'un anniversaire et qu'elle avait adoptée pour la rentrée scolaire et Pâques par le suite. Maman utilisait beaucoup le glaçage de toutes les couleurs pour nous amuser, ses teintes venaient de légumes comme les épinards, la betterave, le safran, il n'y avait pas encore de colorant alimentaire ces années là ! Je l'ai réalisé pour ma petite fille Iza en souvenir de maman ! La dénomination bambam relatif à bonbon vient du parlé typique du vieux bônois ( beldia ) désignant les gâteaux ! MLABESS , dragéifiés Ingrédients ! Pâtes biscuits 250 g de farine tamisée 130 g de beurre froid en dés 100 g de poudre d'amandes 1 œuf 80 g de sucre 7 g de levure chimique zeste de citron ou d'orange râpé fin quelques gouttes d'extrait de vanille Glaçage royal , A préparer au moment de l'emploi . C...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.