Cuisine Bonoîse de Zika

  Voilà un petit plat fond de frigo très convivial et réconfortant que nous aimons beaucoup à la maison, plat de petites pâtes à ma façon, tlaïtli, langues d'oiseaux ou orzo, tout ce qui a de plus facile à réaliser avec des produits à portée de tous . Si vous avez quelques merguez et un peu de viande haché, n'hésitez pas à le réaliser.  Quelques légumes frais et vous voilà avec un bon repas qui plaira à tous. Depuis ma première réalisation, je garde toujours des merguez pour le refaire pour un repas du soir. Ingrédients pour 6 500 g de mangues d'oiseaux allongées et roulées 250 g de viande hachée 4 merguez qui me restaient 1 oignon émincé 1 cs pleine de beurre clarifié 1 piment rouge en rondelles 1 gros poivron vert en petits dés 1 petite poignée de petits pois frais ou surgelés 3 petites courgettes 2 tomates mixées 1 cc de carvi-coriandre 1 grosse pincée de poivre 1 cc de curcuma sel 1 bouquet de persil ciselé finement Cuire l'orzo dans de l'eau salée et garder les...

  Pour un repas du soir ou pour le déjeuner, une quiche au thon, pomme de terre et fromage simplement accompagnée de salade et de boissons fraîches, la pâte au leben ( lait fermenté ) est crousti-fondante et une garniture très savoureuse, on a beaucoup aimé, à trois et à la fraîche, il n'en restait plus une miette. La pâte une fois préparée, repose le temps de préparer la garniture et hop au four. Ingrédients pour la pâte pour un moule à tarte amovible de 24 cm 300 g de farine tout usage 10 g de levure chimique 190 g de beurre froid mais pas trop dur 3 g de sel 1 œuf environ 200 ml de leben, c'est au jugé, à ajouter progressivement selon la capacité d'absorption de la farine La pâte doit avoir une consistance de pâte brisée Garniture 2 pommes moyennes cuites dans de l'eau salée, puis écrasées au presse purée 180 g de fromage à tartiner 220 g de thon nature égoutté 4 œufs 2 œufs durs coupés grossièrement persil ciselé 70 g d'olives vertes dénoyautées en anneaux à fai...

  Barania batata ou batata barania , étymologie propre au langage des autochtones bônois.  Plat de pommes de terre frites en sauce blanche au citron à l'agneau traditionnellement que je décline avec des olives et du poulet pour changer. Ma tribu n'apprécie pas le mouton. C'est un ragoût du quotidien typique de la cuisine du terroir bônois même s'il a fait du chemin et pris divers horizons depuis ma publication inédite en 2011 . Il y en a même qui l'ont reprise en faisant les même photos !!!  Similaire au kbeb algérois mais pas vraiment la même chose car le mode de cuisson du kbeb algérois diffère . C'est une recette personnelle inspirée de l'originale ICI   Barania batata en sauce rouge et vinaigre exclusive au terroir bônois . Inédit Barania batata pâte d'épices au cumin et vinaigre aux doigts de viande ( kefta ).Inédit Je la décline avec des olives vertes conserve maison pour participer  au Défi cuisine- Recettes aux olives. Ingrédients pour 2 à ...

  Du couscous, plat traditionnel et convivial de la cuisine algérienne qui réunit la famille et les amis, le couscous est citadin lorsqu'il est décliné en sauce blanche, rouge lorsqu'il est de la campagne, tantôt au poulet, à l'agneau , aux légumes ou sans lorsqu'il fin et préparé pour les événements ( mhawer ), sucré ou salé, au lait et au leben, les recettes varient selon les saisons, les régions et les bourses des ménagères. Là, le couscous est au poulet , et des légumes frais de saison, il nous a régalés le weekend Ingrédients pour 5 personnes 600 g de couscous moyen 1 poulet fermier de 1,5 kg en morceaux 1 oignon éminé 1 poignée de chiches trempés la veille 3 navets 4 carottes 1/2 bottes de cardons ou cardes ( khourchef ) 1 petit chou 400 g de courge ou potiron chair nette en gros morceaux 2 pommes de terre 1 cc de cannelle en poudre 1 cc de poivre du moulin 2 bâtons de cannelle sel 2 cs de beurre clarifié ( ghee- smen ) Préparation des grains de couscous ici Le p...