Cuisine Bonoîse de Zika

  Les boureks, bicks, triangles ou samoussa de boureks ne se limitent plus à la période de ramadan comme il était de coutume autrefois pour accompagner les chorbas exclusivement mais ils se sont fait une place dans la cuisine du quotidien et des vacances, particulièrement l'été dans les foyers et la street food.  Les ménagères trouvent leur bonheur avec cette cuisine rapide sans se prendre la main car on peut imaginer toutes les farces possibles puis c'est bon et tout le monde est content à la maison.  Accompagnés de salade verte et d'un fruit, ils feront un plat complet à par entière d'autant plus s'ils sont farcis de viande. Parfaits pour un repas du soir et en amuse bouches. Ces boureks ne supportent pas d'être servis froids ni tièdes, ils doivent être chauds et croustillants juste servis sortis de la poêle. Frits, ils sont cependant meilleurs que cuits au four même si la cuisson au four est plus saine. ingrédients pour 2 à raison de 2 à 3 par personne selon ...

  Triangles boureks ou samoussa aux deux fromages croustillants et tellement bon avec des feuilles de bourek maison, crème de gruyère et fromage en portion de qualité, pour un apéritif, entrée ou accompagnement pas de préparations fromagères qui n'ont aucun goût que du gras. 6 feuilles de bourek,  fromage en portions selon la quantité de samoussa à raison d'une portion par triangle crème de gruyère selon le besoin sel/poivre huile pour friture citron détailler les feuilles de bourek en deux ou en trois bandes selon leur dimension étaler une càc de crème de gruyère sur l'extrémité loin du bord de chaque bande poser dessus la portion de fromage saler peu et poivrer rabattre le bord pour couvrir le fromage, puis plier pour façonner un triangle et bien fermer l'extrémité suivante finir toute la quantité chauffer une friture frire les triangles de boureks laisser égoutter sur du papier cuisson servir avec des quartiers de citron. Je participe avec ces triangles de bourek au ...

Bricks ou briks aux calamars, une des multiples variantes de nos bricks et bourek el annabi , traditionnellement à la viande hachée, œuf, oignons et persil, et pour des soucis d'économie, nos bricks se sont vu décliner aux pommes de terre , poulet , thon , fromage et poulet pour apporter du goût à la patate, des bricks sans oeufs  aussi, des boureks cigares à la viande hachée typiques du terroir bônois ! les bricks de l'ancienne cuisine du terroir bônois ne sont pas trop épaisses, c'est un accompagnement de soupe à la base , sont devenues de vrais coussins , très bourrées, et constituent souvent en été un plat complet !! Toutes ces variantes de boureks et de bricks sont typiquement bônoises ! Ingrédients pour 2 personnes 3 calamars moyens nettoyés et coupés en rondelles épaisses ou les tentacules calamars si vous les utilisez ailleurs . 1/2 petit oignon râpé 1/2 petit oignon émincé  persil ciselé 2 oeufs 1 petit piment fort vert car il...

Briouates,samoussa, bricks, boureks , triangles poulet et fromage ! Après les boureks triangles à la viande hachée, pommes de terre et fromage , ceux à la pommes de terre et poulet , à la viande hachée voici ceux au poulet, des briouates ou samoussa qui accompagnent toujours un jari ( chorba ) à ramadan ou dans les cérémonies traditionnellement la viande hachée,  mais il arrive que souvent en été on les sert avec de multiples salades variées en plat ou en entrées, ils sont également consommés à la plage ou en amuse bouche à côté d'un thé sur une terrasse d'un café ! Rien ne vous empêche d'utiliser des crevettes, du thon, fromage seul, légumes pour les samoussas !! Ingrédients pour 5 personnes des feuilles de boureks, traditionnelles maison pour moi, 1 feuille pour 2 ou 3 briouates, tout dépend de leur dimension ! 400 g de blanc de poulet haché 1 petit bouquet de persil 1 oignon émincé 1 œuf 1cs d'eau 1 cc d'huile 100 g de fromage à tartine...

Qui dit bourek Annabi. Brick. Brick ou brika dit Annaba et l'authentique terroir Bônois. Il s'agit d'un accompagnement de jéri (chorba) à l'origine et non d'une entrée et encore moins un plat. L'authentique brick ou brika bônoise , la vraie de vraie est en forme de grand chausson traditionnellement , la feuille est pliée en deux , ne contient que de la viande hachée, oignon, persil et œufs mollets ( mraweb ) ; à l'origine, l'œuf n'était pas coulant , il est mollet   ou cuit à  point, il n'est pas aisé de manger une brika avec les deux mains avec un œuf qui dégouline , on tient la brick d'une main et la cuillère de jari ou jéri ( chorba ) de l'autre et donc il est impensable qu'elle coule.  La street food n'existait pas autrefois mais simplement des gargotes qui préparaient des repas chauds pour les travailleurs journaliers payés à la tâche, le bourek qui est un fin cigare long farci de viande hachée n'a rien à voir av...