La canicule revient par ici et pas mieux qu'une délicieuse chakchouka ancestrale aux légumes confits à la bônoise sur feu de braises car la chakchouka authentique du terroir bônois fut déclinée au poulet fermier et à la
viande, les tomates et l'oignon sont confits à la façon d'une confiture, mais au fil du temps les viandes ont disparu de ce plat typique magrébin où chaque région le décline à sa façon, ojja ou autre ne sont au final que de la
chakchouka qui a été répandu comme tant de nos plat par les juifs bônois algériens et tunisiens de part le monde.....
Accompagnée de
pain maison ou de
matloue c'est un régal avec lequel on s'en délecte avec les doigts ....
Cette chakchouka typique bônoise doit mitonner à feu doux jusqu'à presque évaporation des liquides et n'en reste que le gras qui fera toute la différence à la dégustation. Les œufs sont un peu mélangés lorsqu'ils prennent un peu et les jaunes peuvent ou pas être gardés entiers.
2 cuisses de poulet fermier de préférence coupées en quatre
3 gros oignons
500 g de tomates mûres et fermes
4 grosses gousses d'ail
1 cc de piment d'Espelette en poudre ( felfel qualb sardouq )
1 cc pleine de paprika doux ( maaker )
1 cc pleine de carvi-coriandre en poudre ( tebel et carouia )
1 tasse à café d'huile
sel
piment vert
œufs à volonté
nettoyer tous les légumes
émincer les oignons
couper les tomates en morceaux sans les peler
couper l'ail en éclats, ne pas les presser
Dans une mijoteuse à fond lourd ou dans une cocotte en terre cuite ( tajine )
verser l'huile et ajouter le poulet, le faire revenir pendant 3 mn à feu doux
ajouter les oignons, continuer de faire revenir et bien laisser suer
ajouter les tomates concassées, les épices et un peu de sel
couvrir et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à confire les oignons et les tomates
si la chakchouka parait assez acide, ajouter une pincée de sucre.
Lorsque la cuisson de la ratatouille sera à point
ajouter le piment vert
rectifier l'assaisonnement
casser les œufs dessus et laisser à peine prendre puis mélanger les blancs ou les œufs entiers en tâchant de les répandre sur toute la surface du plat
Régalez vous accompagnée de pain maison.
Ta chakchouka doit être un pur délice
RépondreSupprimerBises
Oh la la ma Zika, tu me donnes vraiment envie, quel régal ce doit être !! Bisous
RépondreSupprimerOh Zika encore un très bon plat qui file direct vers mon Pinterest 😉gros bisous
RépondreSupprimerun régal ....comme d'habitude ! bises
RépondreSupprimerCoucou ma Chère Zika, je crois que je ne suis pas la seule lorsque je te dis que tu nous régale avec ton superbe plat! Gros Bisous, ~Nessa
RépondreSupprimerOh très sympa cette recette, j'aime beaucoup !
RépondreSupprimerBisous bonne journée
Quel plat délicieux tu nous propose encore une fois !
RépondreSupprimerBonne journée, bisous
Chez moi aussi il fait encore bien chaud, et ton plat est tout simplement un régal, dans mes favoris ! J'ai été bien peu présente depuis juillet, je reviens un peu ... Des bisous Zika
RépondreSupprimerUne chakchouka avec de la viande, ça change ! C'est bien gourmand et parfumé !
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