Cuisine Bonoîse de Zika

  Marka hlouwa bel mechmech mahchi, tajine hlou ou tajine sucré salé aux abricots frais farcis avec des amandes en sauce mielleuse à la fleur d'oranger, garni de kiwi ( facultatif), raisins rouges et abricots secs (facultatif). C'est un délice pour les papilles qui se déguste traditionnellement avec du pain maison mais que l'on peut picorer avec une fourchette ou même avec les doigts pour le plaisir de se lécher les doigts après. Vous pouvez comme le veut la tradition utiliser de l'agneau, personnellement, j'ai juste pris une tranche coupée dans une souris d'agneau car personne   n'apprécie la viande sucré à la maison. Entremet idéal pour ramadan . Vous pouvez vous passer du kiwi et des abricots secs et s'en tenir aux raisins secs, il m'en restait, je les ai ajoutés. Ingrédients pour deux assiettes comme celle ci. 15 à 20 beaux abricots frais très fermes mais mûres selon grosseur. Farce 100 g de poudre d'amande 2 cs de sucre 2 cs de miel 1 pinc...

  Marka hlouwa ou tajine hlou, plat sucré salé aux poires et beignets aux noix ( chbih essofra jawz ) pour ramadan , شبيح السفرة بالجوز والاجاص , Nouveauté pour ramadan . En fait c'est un entremet du terroir bônois servi entre deux plats salés traditionnellement et la sauce est mielleuse. La préparation de beignets ( chbih essofra ), se fait deux à trois à l'avance pour que l'on puisse terminer le plat le jour souhaité. Aussi bien pour ramadan que   pour les fêtes et les cérémonies familiales s'il contient des fruits frais. Pour les grandes fêtes le tajine aux pruneaux et raisins secs  est le plus souvent présenté avec les beignets ( chbih essofra ) aux noix et aux amandes  mais ces deux variantes restent du luxe lorsqu'il s'agit de grandes quantité. Chbih essofra aux noix  et aux   amandes  sont une spécialité citadine de l'ancienne cuisine du terroir bônois Les tajine sucrés salés aux fruits frais sont nombreux et très variés, comme les pomm...

  Tajine sucré salé d'agneau aux nèfles du jardin de la vieille cuisine du terroir  Bônois, marka hlouwa bel mouz que l'on prépare le premier jour de ramadan lorsqu'elles sont de saison ou pour le plaisir à la saison des nèfles. Les plats sucrés salés sont un entremet à Annaba à l'origine et sont servis entre deux plats salés et non pas un dessert.  La cuisine du terroir annabi regorge de plats sucrés salés à base d'oléagineux, fruits frais et secs . Déjà publié  le tajine de dattes aux noix  ,  nèfles farcies aux noix  ,  marka hlouwa bel quastels  ,  marka hlouwa b teffeh  ,  chbeh essofra ,  marka hlouwa b teffeh Ici , j'ai utilisé deux variétés de nèfles du jardin, les blanches et nèfles oranges plus communes! 500 g de nèfles 200 g de sucre  1 ou deux morceaux de viande d'agneau traditionnellement mais vous pouvez prendre du veau de lait pour le fond de cocotte 1 cs d'oignon râpé 1 noix de beurre 1 cs d'huile neu...

  Inédit . Marka  hlouwa, plat sucré salé typique bônois, réalisé à l'occasion de ramadan, des pruneaux farcis de noix et raisins secs à l'agneau, en fait, c'est un entremet familial avec celui des abricots farcis ( mechmech jawz ) réalisé par maman qui innove souvent pour le premier jour de ramadan et les repas conviviaux pour débuter le mois sacré du jeûne avec des douceurs sucrées pour la bonne augure. La cuisine sucrée salée et les pâtisseries du terroir bônois sont essentiellement fait à base de noix dont Annaba est connue pour ses plantations de noyers, chênes liège, les jujubes ( eeneb ) dont elle tire son nom et les arbousiers. C'est facile à préparer mais la cuisson est délicate, ce tajine hlou est traditionnellement comme tant d'autres entre deux plats sucrés dans la tradition pure bônoise. Pour 2 assiettes viande d'agneau à volonté, mis un seul morceau car je suis la seule à manger la viande sucrée 20 à 25 beaux pruneaux 300 g de noix torréfiées à p...