Cuisine Bonoîse de Zika

  Tarte aux pommes d'Halloween. Voilà une tarte pour Halloween que j'ai réalisé de justesse pour Iza ma petite fille, en arrivant à la maison elle m'a de suite demandé si j'avais préparé quelque chose pour cette fête que les petits enfants adorent. Je lui ai proposé de m'aider à la garnir vu que je n'ai pas d'idée pour cela. C'est en voyant la tarte aux pommes d'Halloween de Christelle que j'ai décidé de la préparer pour Iza sauf que je n'ai pas d'accessoires pour l'ambiance terrifiante d'halloween. Qu'à cela ne tienne, j'ai opté pour cette tarte car j'avais des pommes vertes farineuses idéales pour la cuisson. Les petites touches de cheveux et la bouche baveuse et les yeux "terrifiants" sont de l'imagination d'Iza. Ingrédients pâte sablée 300 g de farine T55 200 g à température ambiante en morceaux 100 g de sucre semoule 2 g de sel fin Garniture 6 pommes reinettes pour cuisson 30 g de sucre en poudr...

  Ragoût de pommes terre farineuses idéalement, au fenouil au blanc de poulet à la sauce tomate assez relevée, plat convivial de saison et du quotidien, très réconfortant, on peut le décliner à l'agneau , aux boulettes de veau et que l'on accompagne de pain maison. C'est facile à réaliser. ingrédients pour trois 350 à 400 g de blanc de poulet en morceaux 3 belles pommes de terre farineuses en gros quartiers 2 fenouils à bulbes ronds coupés en quatre 3 gousses d'ail en éclats 1 oignon émincé 2 belles tomates à chair mûres coupées grossièrement 1 cs rase de concentré de tomate 1 cc bombée de paprika fort ou doux 1 cc rase de poivre sel au goût 1 pincée de sel 2 feuilles de laurier 1 cs de carvi-coriandre en poudre 50 ml d'huile neutre quelques brins de coriandre fraîche ciselée Dans une cocotte faire revenir dans l'huile les morceaux de poulet et l'oignon émincé, laisser bien suer ajouter les tomates fraîches et en conserve avec le sucre, l'ail, le laurier...

  INEDIT . Levain ancestral bônois à la semoule. خميرة عربي بالسميد . Essentiellement fait de semoule fine, de sel et d'eau. C'est carrément le levain d'avant l'apparition de la levure de bière et par la suite la levure instantanée pour boulange et viennoiserie. Ce fut l'unique levain qu'utilisaient nos aïeules pour leur pain * quotidien et la brioche bônoise (chrik *) ainsi que pour le mléoui *, sfenj *, matloue *, talejt *, matloue el hout * au safran, matloue el hout * etc, toute la boulange * et boulangerie * qui doivent pousser. Je publie ce levain à la semoule en souvenir de maman qui remerciait Dieu à chaque fois qu'elle réalisait son pain ou autre avec de la levure boulangère du commerce. Ce levain l'avait marquée toute son adolescence car elle devait le nourrir chaque soir avant d'aller au lit et souvent elle tombait de sommeil, c'était une réelle corvée pour elle. Pourquoi de la semoule mais parce qu'il n'y avait pas de farine...

  Biscuits au beurre et auxi amandes au zeste de citron vert . Gâteaux secs façon kourabiedes grecs habituellement réalisés pour les fêtes et le nouvel an. De parfaits cadeaux gourmands que l'on peut offrir, accompagnent idéalement le café ou le thé. Croustillants, ils fondent en bouche, j'adore les tremper dans mon petit café bien chaud. Faciles et rapides à réaliser.  Se conservent bien une dizaine de jours hermétiquement fermés dans une boîte.  Ingrédients pour une fois et demi cette assiette 190 g de farine tamisée 50 g de poudre d'amandes 95 g de beurre 50 g de sucre glace 1 œuf gros calibre zeste de 1 citron vert bio du jardin 8 g de levure chimique sucre impalpable pour la finition Travailler le beurre et le zeste jusqu'à en faire une pommade ajouter le sucre et travailler 1 minute ajouter l'œuf, la poudre d'amandes, la farine tamisée et la levure mélanger et travailler jusqu'à obtention d'une pâte qui ne colle pas saupoudrer légèrement de la fari...

  Voilà, je démarre doucement après mon voyage, Je cuisine facile car on est deux à la maison pas trop regardant ces derniers jours. Une bonne salade tiède avec de bons légumes, il fait encore très chaude ici, presque caniculaire même. Ingrédients pour 3 2 pomme de terre en gros dés 1/2 concombre 1 tomate 1 petite poignée de haricots verts frais 1 petit oignon 3 œufs durs vinaigre 3 cs d'huile 3 cs de vinaigre 2 cs d'eau sel/poivre Cuire les pommes de terre après les avoir pelées et coupées en gros dés dans de l'eau salée cuire les haricots verts de la même façon couper la tomate en  minces lamelles les oignons émincés finement le concombre en rondelles Mélanger dans une grande jatte avec la vinaigrette dresser dans un plat de service avec les œufs durs et du persil .   salade ,  entrée ,  pomme de terre ,    haricots verts ,  concombre ,  tomate ,    vinaigrette ,  salade algérienne

  De retour de vacances. Du mal à démarrer après ce voyage. Quelques images de Djerba, île en Tunisie à côté de Zarzis. La vie y est très simple et douce, un lieu tranquille bien que très modeste, les habitants composés de juifs et de musulmans sont très éduqués et très polis, on y mange bien aussi, des plats traditionnels. En somme, c'est une île rustique, loin de la modernité et ses désagréments. La vie est très chère aussi car c'est une zone particulièrement touristique .   Djerba ,  Tunisie ,  voyages et tourisme