Jéri ou jari * à Annaba, soupe traditionnelle aux cheveux d'anges, à l'agneau généralement déclinée au poulet pour cette fois ci, ce jari typique du terroir bônois est décliné au frick pour les repas de fêtes et des cérémonies, pour le quotidien il est à l'orge , aux vermicelles, langues d'oiseaux , korssa ou pâtes fraîches , jéri b rawz ou chorba au riz, au boulgour , il peut être un jari abyad ou soupe blanche au riz typique bônoise, liée à l'œuf et citron. peut être sans viande avec des légumes secs ou jéri b dabcha , ou encore soupe de févettes au carvi coriandre jéri bel foul . Le jari est une entrée chaude des plus délicieuses et des plus réconfortantes. Du temps de nos aïeules, le jari fut mitonné dans un faitout en terre cuite sur feu de braises du braséro, il est autrement délicieux et n'a pas son pareil . Le cheveu d'ange est utilisé pour nos soupes traditionnelles contrairement aux vermicelles et qui dont décliné...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.