Chtaitha-Chtaytha ( chtitha ) , un plat de la cuisine algérienne et particulièrement celle du terroir Bônois de part sa préparation, à base de gros morceaux de poulet ou de viande coupés dans l'épaule en bon morceaux, de gousses d'ail entières et d’œufs. On utilise du poulet ,de la viande d'agneau, de mouton ou de veau , à la différence que celle de la viande prend plus de temps à la cuisson et donc, on ajoute l’ail dès que celle ci est tendre . Les deux préparations sont identiques avec les mêmes ingrédients, chtaïtha ou chtitha est un plat qui se décline en sauce blanche un peu teintée de paprika, sans tomate Un plat ou tajine presque méconnu qui doit mijoter sans qu'il ne soit émietté ! Ici, vous trouverez les deux recettes Ingredients : Du poulet ou de la viande en bons morceaux 1 oignon râpé 2 têtes d'ail ou plus selon la quantité de poulet , à grosses gousses 1 cc de bon paprika fort ou doux, ou piment rouge séché et pilé,...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.