Une zrira traditionnelle avec de la rwina du terroir Bônois, ( tamina ), pour le mawlid nabawi (mouloud- naissance de notre prophète), en fait c'est un entremet à base de blé dur pur, trié, lavé, séché, torréfié et moulu puis tamisé d'où résulte une poudre fine mélangée à chaud avec du miel pur et beurre fermier! Zrira b rwina traditionnelle authentique ancestrale du terroir bônois est à base de rwina uniquement, elle ne contient à l'origine aucun ajout. Même si ces derniers temps, certains ont commencé à ajouter des grains de sésame torréfiés ou des pois chiches grillés et le tout moulus finement, On prend du blé nouveau, de l'année en cours, on le trie, puis on le rince, les grains doivent sécher au soleil, puis il est grillé sans le brûler et porté chez le meunier( çà existe toujours), à moudre selon selon se que l'on veut en faire et tamisé pour le débarrasser du son. Le résultat de cette opération est nommé rwina qui est une poudre fine que l'on co...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.