Inédit . Chtaïtha l'ham ( chtitha ), plat typique du terroir bônois à base de viande d'agneau coupée dans l'épaule ou le gigot en sauce blanche traditionnellement à laquelle j'ai ajouté pour la relever un peu de paprika, gousses d'ail entières et œufs ajoutés en fin de cuisson. Ce fut un plat de fêtes jadis chez les familles bônoises, décliné aussi au poulet fermier, c'est un plat très savoureux, idéal pour ramadan. Ingrédients pour deux à trois 500 g de viande d'agneau coupée dans l'épaule en bons morceaux 1 oignon râpé 2 têtes d'ail avec de grosses gousses 3 à 4 œufs 1 cc pleine de bon paprika fort ou doux rouge, ajout personnel facultatif. 80 ml d'huile d'arachide sel poivre Dans une cocotte faire revenir l'oignon râpé et les morceaux de viande laisser suer ajouter les épices le sel au goût continuer de faire revenir à feu doux ajouter de l'eau chaude pour couvrir la viande à niveau fermer le faitout et cuire pendant 20 mn sous ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.