Cuisine Bonoîse de Zika

  Bonne fêt de l'Aïd el Adha. Idées de plats de pâtes traditionnelles pour varier le menu de la période de l'Aïd el Kebir ou adha et se régaler avec la viande d'agneau fraîche tout en accomplissant le devoir du sacrifice au nom de Dieu pour ceux qui peuvent se le permettre car pas facile d'assurer un aussi gros budget pour acquérir le mouton. D'où l'importance en ces jours bénis de l'entraide entre musulmans et non musulmans dans le besoin. Graytlia Langues d'oiseaux, lssen etayr DOUAÏDA Rechta Mkartfa bônoise M'hawer, couscous fin bônois Chakhchoukha campagnarde-sauce rouge  Tlaïtli bônois   Aïd Adha , mouharram , Achoura , ramadan ,   pâtes traditionnelles ,    cuisine de Annaba , terroir bônois , cuisine algérienne , 

  Mouharram, Muharram,  fête religieuse qui représente le premier jour de l'an musulman .  Ce premier mois est l'un des quatre mois sacrés de l'islam, hautement spirituel et caractérisé par des actes d'adoration, notamment le jeûne .  Mouharram est fêté simplement en famille avec un repas complet et riche. Parfait pour l'Achoura et les Aîds ainsi que pour ramadan. Il est dit qu'à Mouharram, ce premier jour de l'an musulman dans nos traditions séculaires que la nouvelle année doit démarrer avec de la joie et l'allégresse, des plats de légumes verts tels les haricots verts, le chou, la mloukhiya, gnaouia, ne3ma, jéri pour que l'année coule paisiblement ( عام يجري ساهل بخيرو و خميرو), des beignets, trajet et du pain, tour ce ce qui à base de ferments pour une année fertile et propère ( باش خميرتنا تكبر) ، on ne doit pas fermer nos faitouts avec des joints ( qfila), pas de friture pour éviter une année difficile. Nchallah 3wechers mabrouka. Bon Mouharram...

  Pour le 1er jour de l'an du monde, et pour le nouvel an musulman (hijri ou mouharram, ce nouvel an musulman qui veut que l'on cuisine des plats à base de légumes de saison en utilisant les légumes disponibles car ce jour de l'an qui suit l'année lunaire change de date chaque année. On doit s'efforcer au maximum d'être heureux et festoyer ce jour là pour démarrer l'année dans la joie et espérer une bonne année heureuse entre autres traditions regroupant la cuisine et des rituels à ce sujet. Ingrédients Pour 3 240 à 250 g de couscous moyen 500 g de viande d'agneau avec l'os 1 gros oignon émince 1 cs de beurre clarifié  1 petite poignée de pois chiches 1 bâton de cannelle 1/4 de cc de cannelle en poudre 1 cc rasé de poivre 1/2 botte de cardons 3 beaux navets  3 petite carottes nouvelles 200 g de fèves fraîches  Pomme de terre si vous souhaitez, pas mis Piments forts rouge et vert J'ai ajouté du poulet pour un réticent qui n'aime pas l'agne...