Cuisine Bonoîse de Zika

  INEDIT ET MECONNU. Je réédite ce mhawer ou couscous fin bônois à la fleur d'oranger. M'hawer Annaba mjamer bel bnedaqs w ma z'har, couscous salé à l'agneau, parfumé à la fleur d'oranger, couscous fin (mhawer) méconnu de fêtes à l'agneau en sauce blanche sans légumes. Ce couscous est une des multiples particularités de la cuisine ancestrale du terroir bônois,  braisé au beurre à la poêle, parfumé avec de la fleur d'oranger naturelle, les oignons sont en quantité ce qui permet d'avoir un bouillon onctueux après avoir mouliné les oignons une fois cuits et filtrés et  pour seules épices du poivre du moulin et de la cannelle, pois chiches, boulettes (bnedaqs), œufs durs entiers et viande d'agneau.  محورعنابة العتيقة مجمرومعطربالماء الزهر C'est la période de fêtes, mariages, fiançailles, circoncisions et réussites. Ce couscous à la fleur d'oranger est donc de circonstance. Réalisé autrefois par nos aïeules lors des fêtes, il fut rangé dans les t...

  Bonne fêt de l'Aïd el Adha. Idées de plats de pâtes traditionnelles pour varier le menu de la période de l'Aïd el Kebir ou adha et se régaler avec la viande d'agneau fraîche tout en accomplissant le devoir du sacrifice au nom de Dieu pour ceux qui peuvent se le permettre car pas facile d'assurer un aussi gros budget pour acquérir le mouton. D'où l'importance en ces jours bénis de l'entraide entre musulmans et non musulmans dans le besoin. Graytlia Langues d'oiseaux, lssen etayr DOUAÏDA Rechta Mkartfa bônoise M'hawer, couscous fin bônois Chakhchoukha campagnarde-sauce rouge  Tlaïtli bônois   Aïd Adha , mouharram , Achoura , ramadan ,   pâtes traditionnelles ,    cuisine de Annaba , terroir bônois , cuisine algérienne , 

  Layer cake, pâtisserie pour la fête des mères , gâteau des plus faciles ce layer cake aux fraises, coulis de fraises et chantilly. Pour obtenir un biscuit haut qui nous permettra d'avoir quatre disques, utiliser un moule haut de moins de 15 cm de hauteur si possible. La génoise est légère, peut être à la vanille ou au chocolat si vous désirez utiliser une autre crème ou d'autres fruits. Génoise vanille Génoise chocolat Recette de la génoise à la vanille, lien ci-dessus sirop 100 ml d'eau 1 cs de sucre cuire jusqu'à ce que le sucre fonde, sortir du feu Chantilly 500 ml de crème fraîche à 33% 2 à 3 cs de sucre pour les becs sucrés vanille 400 g de belles fraises 100 g de sucre 4 boules de mastic de Chios ou gomme sèche (exsudat issu de l'arbre lentisque pistachia en Grèce) 1 cc de vanille Commencer par préparer la génoise allumer le four à 180° tapisser un moule haut de 15 cm et laisser dépasser les bords largement verser la pâte dans le moule enfourner puis baisser...

 Bonne fête à toutes les mamans du monde. Voilà quelques idées de gâteau, tarte et gourmandise pour fêter les mamans , ces personnes chères à nos coeurs à l'amour inconditionnel que nul ne pourra remplacer. Layer cake chantilly crème de marron et chocolat blanc. Tarte Tutti Frutti. Pâte à croustade . Tartelettes aux abricots et crème pâtissière  Tarte aux mûres fraîches .  Tartelette aux fraises. Crème amande et vanille. Tarte fine pomme et poire caramélisées Truffes. Bouchées noix et amandes au chocolat. Gâteaux sans cuisson.   fête des mères , fêtes

Qui dit chakchouka, dit cuisine de l'été. Elle varie selon l'humeur de la cuisinière. Elle peut être à la viande * et cuite jusqu'à confire comme la chakchouka authentique ancestrale bônoise, au poulet, aux merguez, à la viande hachée, aux différents légumes tels les aubergines, la courgettes, pommes de terre, frites etc. Sur le blog, j'avais répertorié une multitude de chakchoukas. C'est que cette ratatouille Algérienne n'a pas de saison en fait et ne connait pas la cuisine du pauvre ou du riche. C'est un plat de retour de marché, jour de flemme, ou, carrément un plat à part entière et n'a pas besoin d'autre chose à côté qu'un bon pain pour saucer. NB. Pas de WiFi à la maison. En principe on nous placera la fibre optique incessamment, on attend depuis plus de 15 jours. Avec ma 4G, difficile pour moi d'accéder aux blogs des copines. Ne seront publiées que les posts planifiés en attendant. Pour cette poêle  2 grosses tomates, environ 400 g, pe...

  Mkartfa * typique bônoise m'jamra. Pâtes traditionnelles braisées au beurre à la poêle en sauce blanche à l'agneau, pois chiches et œufs durs agrémentées de cardons sauvages ou pas lors des réunions familiales ou religieuses. Pour les grandes cérémonies on n'ajoute aucun légume. C'est un plat de fêtes à l'origine. Cuisine ancestrale citadine bônoise, minutieuse, longtemps préservée par nos aïeules, se transmet de générations en générations. Ces carrés très fins nommés Mkartka sont réalisés à partir de grandes abaisses très fines, roulées en bandes de 8 à 10 cm de large après un bref séchage pour éviter que les abaisses ne soient cassantes et coupées en bandes de 1,5 cm de large puis en carrés de 1,5 de côté et dont la pâte est faite de semoule de blé dur. Ce sont des pâtes réalisées bien à l'avance pour permettre leur séchage, ces carrés seront ensuite stockés dans des sacs en toile pour être préparer à l'occasion de fêtes ou de cérémonies religieuses. C...