Cuisine Bonoîse de Zika

Chtaitha-Chtaytha ( chtitha ) , un plat de la cuisine algérienne   et particulièrement celle du terroir Bônois de part sa préparation,  à base de gros morceaux de poulet ou de  viande coupés dans l'épaule en bon morceaux, de gousses d'ail entières et d’œufs. On utilise du poulet ,de la viande d'agneau, de mouton ou de veau , à la différence que celle de la viande prend plus de temps à la cuisson et donc, on ajoute l’ail dès que celle ci est tendre . Les deux préparations sont identiques avec les mêmes ingrédients,  chtaïtha ou chtitha est un plat qui se décline en sauce blanche un peu teintée de paprika, sans tomate  Un plat ou tajine presque méconnu qui doit mijoter sans qu'il ne soit émietté ! Ici, vous trouverez les deux recettes Ingredients : Du poulet ou de la viande en bons morceaux 1 oignon râpé 2 têtes d'ail ou plus selon la quantité de poulet , à grosses gousses 1 cc de bon paprika fort ou doux, ou piment rouge séché et pilé,...

  Chtitha lsane, plat mijoté, chtaïtha ou tajine de langue d'agneau ou de veau de la cuisine traditionnelle algérienne, sauce blanche au citron ou piquante à l'ail et servi avec des frites parsemées d'oignons verts ou secs selon les saisons, c'est un plat cuisiné à l'aïd el Adha particulièrement et pour les amateurs d'abats que l'on prépare de temps à autres. Les abats sont très appréciés dans la cuisine algérienne traditionnelle d'autant plus lorsqu'ils sont bien relevés, les joues et la langue de veau spécialement sont cuisinés en ragoût avec les légumes secs et frais, la langue de bête est un bas morceau chez nous, elle est utilisée par les foyers à faible revenu pour améliorer leurs plats. Un plat traditionnel cuisiné selon les régions et les familles, toujours en sauce rouge épicée et piquante mais on peut apporter notre plus et le décliner en sauce blanche au citron avec des légumes et des olives vertes pourquoi pas.... Les ménagères rebutent à...