Cuisine Bonoîse de Zika

 Bonne fête à toutes les mamans du monde. Voilà quelques idées de gâteau, tarte et gourmandise pour fêter les mamans , ces personnes chères à nos coeurs à l'amour inconditionnel que nul ne pourra remplacer. Layer cake chantilly crème de marron et chocolat blanc. Tarte Tutti Frutti. Pâte à croustade . Tartelettes aux abricots et crème pâtissière  Tarte aux mûres fraîches .  Tartelette aux fraises. Crème amande et vanille. Tarte fine pomme et poire caramélisées Truffes. Bouchées noix et amandes au chocolat. Gâteaux sans cuisson.   fête des mères , fêtes

  Les chips de patate douce de grand-mère, elle en préparait pour les soirs des fêtes de fin d'année que l'on croquait en amuse bouches sucrés et aussi souvent que les patates douces duraient sur les étals et pendant les vacances, je m'en régalais, c'est si bon, c'est une friandise pour moi, croustillantes et fondantes, saupoudrées de sucre à volonté.  Avec une petite touche de sel, les saveurs légèrement sucrés salées sont une touche très agréable pour un apéritif, frites ou cuites au four c'est presque pareil puisqu'on doit graisser les patates coupées finement à la mandoline pour obtenir de jolies rondelles uniformes selon la grosseur de la patate douce. C'est facile et rapide à réaliser avec peu d'ingrédients, alors autant en profiter. Pour la cuisson au four, on va étaler les rondelles de patates douces huilées avec un soupçon de sel et de sucre en une couches pas dense, s'il le faut et si vous avez une grandes quantité à enfourner, faites p...

  INEDIT .  Dattes fourrées de beurre frais *fermier aux noix, vous pouvez utiliser du fromage blanc frais ou de la ricotta au lieu du beurre d'ailleurs, ce que je fais d'ailleurs. Cadeau gourmand des anciens de Bône, recette ancestrale réalisée à la pleine saison des dattes et des noix lorsqu'elles sont de saison, elles accompagnent le café ou le lait fermenté (leben). A ramadan, c'est un must à déguster avec le café noir sans sucre après le repas. Les dattes sont mielleuses et glissent toutes seules procurant un plaisir infini au niveau du palais et qui envahi toutes les muqueuses de la bouche. J'ai souvent dit que les noix, les jujubes, l'arbousier sont synonymes de Annaba et du mont de l'Edough ( Bône ), les noix représentent la pâtisserie traditionnelle du terroir bônois tout autant que l'industrie lourde et le pôle universitaire dont elle est la capitale en Algérie. C'est la gourmandise la plus facile et la plus rapide à réaliser que ce soit po...

    Les fameux éclairs, cette pâtisserie qui a bercé ici à Bône toute notre enfance avec le Castel , le gâteau russe, les choux à la crème et le millefeuille , garnis à la crème pâtissière, croustillant et qui n'attend pas, c'est un gâteau qui se ramollit vite. Celles et ceux qui me suivent, savent maintenant que je ne suis pas tellement bec sucré, pour nos desserts de fin de repas, on consomme les fruits de saison traditionnellement.   Les gourmandises, biscuits et gâteaux servent pour des goûters, ou les fêtes et cérémonies, à offrir et faire des cadeaux gourmands, donc, je les prépare à l'occasion, anniversaire, fête de l'aid, fêtes de fin d'année et ce sont mes enfants qui s'en délectent malgré qu'ils soient grands, il frétillent devant les gourmandises. La recette de la pâte à choux est tirée de mes cahiers et livres de classe, elle est inratable et très facile à condition de respecter les doses et la démarche. Pour les dimensions des éclairs, j...

 Top biscuits et gourmandises des fêtes de fin d'année les plus visités ces derniers temps, certains sont très anciens que j'avais remontés, du bonheur pour accompagner un café ou un thé les soirs de réveillon, une boite pleine de biscuits et sablés c'est de la joie dans une maison !!! Des biscuits sablés pour les fêtes à la cannelle, clou de girofle, chocolat et confiture d'orange Toujours avec mes meringues Françaises pour les fêtes de fin d'années,  au caramel beurre salé   maison ,de mon grimoire oublié de la cuisine Française et familiale Fondant choco cœur coulant au chocolat et sa boule de  glace au chocolat maison  gâteaux ou biscuits  aux noix ( swabaa laaroussa ) que l'on confectionne à l'arrivée d'un invité surprise  Biscuits , petits bonhommes de noël aux amandes et à la vanille. Des cougnous, coquilles ou brioches de fêtes . Des cookies aux noix de pécan, noisettes au caramel et chocolat Les cornuelles des rameaux, un biscuit traditio...

Biscuits pur beurre-crème moka aux amandes et confiture d'abricots. Des sablés ou g âteaux fondants pour le réveillon et fêtes de fin d'année et de l'aïd. C adeaux gourmands à offrir, très appréciés par ma famille et amis. Une idée de biscuits façon le gâteau russe bônois à la génoise, parfaits pour les soirées et les goûters du nouvel an, que je déguste le soir personnellement pour accompagner mon café devant l'écran lorsque toute la maisonnée dort, j'aime particulièrement ce moment calme. RECETTE REMONTEE   ( 2013 ) Ingrédients 500 g de farine tamisée 260 g de beurre 4 à 5 œufs selon grosseur 100 g de sucre 1 cc pleine de vanille en poudre 6 g de levure chimique zeste de 1 citron vert 100 g d'amandes blanches, moulues pas trop fin puis légèrement torréfiées à la poêle confiture d'abricot au besoin Préparation Travailler le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux ajouter 3 œufs et les incorporer ajouter la farine d'un coup, la...