Cuisine Bonoîse de Zika

  L'été continue avec des brochettes de viande de veau de lait, des merguez pour les réticents, du foie de veau, le tout grillé sur des braises au barbecue. Ce fut une belle journée de début d'automne, je dirais même un été qui se prolonge à vrai dire dont les journées sont moins torrides qu'il y a quelques semaines, de ce fait on peut se permettre des soupes et des mijotés qui nous ont manqué. Mes enfants n'apprécient pas l'agneau, je suis la seule à en consommer à la maison. Pas de marinade complexe, pour ne pas masquer le goût de la viande. Pour 20 brochettes 800 g de viande de veau de lait  Sel/poivre Paprika fort ou doux 3 cs d'huile 1 yaourt nature 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 tomates à chair ferme  Dans un saladier, préparer la marinade qui ne doit pas noyer la viande mais juste l'enduire à peine Laver et couper les poivrons et les tomates en morceaux de la même taille que les dés de viande  Détailler la viande en assez gros dés Placer ces dés de ...

  Burgers chawerma et légumes à ma façon. Une demi baguette garnie de poulet, poivron et tomate assaisonnés simplement de poivre et de sel et le tout grillé à poêle à feu vif pour changer des pains plats que je trouve à la longue lassant, mes enfants aiment beaucoup en tout cas, le blanc de poulet est coupé en gros dés, vous pouvez utiliser de la viande de veau de lait ou de l'agneau, c'est encore meilleur. Pour 6 800 g de poitrine de poulet ou de viande d'agneau coupée dans l'épaule en gros dés 3 beaux poivrons en gros anneaux 8 petites tomates très fermes en assez gros quartiers sel/poivre 1 cc d'huile 1/2 baguette par personne boisson de votre choix Préparer le pain en le coupant pour le garnir Dans une grande poêle graissée au pinceau et bien chauffée verser ensemble la viande et les poivrons cuire à feu fort et mélanger sans cesser viande ou poulet et poivrons doivent être saisis pour qu'ils ne rendent pas leurs sucs transvaser dans une jatte toujours à feu...

  Idées de salades estivales bien fraîches, variées ou composées pour accompagnement de grillades, barbecue et toutes sortes de plats du quotidien. conviennent parfaitement en repas unique lorsqu'elles sont agrémentées de poulet ou de viande, d'œufs durs et thon. Salade de maquereau - slata hout caval Slata jiida ou jwayda bel fakouss Salade de laitue aux côtelettes Salade de boulgour entier au thon Slata jiida aux anchois salade de Djef Salade de riz au poulet Salade sucrée-salée à la bônoise Salade de pommes de terre tiède au fenouil Salade de pomme de terre aux artichauts  salade de crudités Salade composée aux crevettes Salade estivale Salade de riz au thon Salade de radis Salade de pomme de terre Salade de pomme de terre , au poulet Salade - aubergines Salade de betterave salade composée  C'est le plateau du café de mémé. Encensoir, boite à encens en bois de merisier, fibule de l'eau de fleur d'oranger, zezwa ou cafetière en terre cuite, bougie lorsqu'elle ...

  Kefta grillée, galette de viande d'agneau et de veau hachée à l'oignon et épices pour grillades, idéale pour des burgers et mini burgers accompagné de salade arabe ( slata jiida ), de la galette ou mini galette. pour ainsi dire elles sont parfaites pour les jours grillades en famille ou entre amis. Faites en aussi des burgers avec des demi baguettes comme pour ces burgers de kefta de sardines J'ai utilisé une poêle à grillades, mais si vous les ferez pour un grand nombre de personnes, faites ces grillades à l'extérieur sur un barbecue c'est plus convivial, comme vous pouvez faire de plus grandes kefta. Ingrédients 400 g de viande de veau hachée 200 g de viande d'agneau coupée dans le gigot ou l'épaule hachée 1 beau oignon râpé sel/poivre 1 cc de paprika 1 cc de carvi-coriandre en poudre 1 cc rase d'ail en poudre jus de 1/2 citron vert Mélanger les viandes avec les épices et l'oignon râpé bien pétrir en faire des galettes de 8 cm de diamètre ( el...

  Dorades marinées et grillées, mode de cuisson le plus utilisé en Algérie, les poissons frits ou grillés, accompagnés en été de piments, poivrons, frites, tomates frites, aubergines frites ou courgettes, plat des beaux jours par excellence, facile et vraiment sans prise de tête, puis nous aimons beaucoup le poisson frit ou grillé ici. Ces dorades sont fraîches, juste sorties de la mer, achetées à la marine que j'ai nettoyé moi même, puis mises à mariner dans une marinade composée de cumin, ail pilé, harissa , sel, vinaigre et citron du jardin.  Elles sont grillées dans une poêle électrique juste huilée au pinceau et servies avec du citron à côté d'une soupe d'un mélange de petits poissons que le pêcheur m'avait proposé  à un petit prix et une pizza aux crevettes, ainsi le cercle produits de la mer est complet. Ingrédients pour deux personnes 2 grosses dorades nettoyées marinade 1 cs de harissa maison (2) pour moi ou 1 c c bombée de paprika fort ou encore 3 piments d...