Khobz eddar maassems el beldia bel mahleb, khobz el aïd, pain de l'aïd au four, bras de la citadine bônoise au lait parfumé au mahlepi pour accompagnement de plats et de mijoté, chorba, tartines. En fait, les beldias sont les authentiques citadins de Bône, les maassems sont les avant bras de la femme bônoise blancs et potelés dont la blancheur de la peau fut un critère de beauté pour eux autrefois d'où le façonnage de ces pains. Ingrédients J'utilise un verre de 300 ml pour mesure et qui servira pour tout le reste 1 verre de lait tiède, prévoir plus car la semoule absorbe plus que la farine à ajouter éventuellement 2 cs de lait en poudre 2 œufs 1/4 de verre de bon beurre fondu 1 cs de levure instantanée 1 cs de sucre 1 cc de sel 2 verres de semouline 1/4 de verre de farine 2 cs de vinaigre blanc à ajouter après la première pousse 1/2 cc de mahlepi grains de sésame nigelle Préparation mélanger le lait, lait en poudre, levure boulangère instantanée et sucre à la c...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.