Recette personnelle. Tajine aux boulettes, petits pois frais, œufs et olives sigoises en sauce blanche au citron, olives du Sig algérien, région dans le nord ouest algérien du département de Mascara, anciennement St Denis Du Sig, connue pour l'agriculture de grosses olives et du tabac. Ces olives sont particulièrement volumineuses qui sont farcies dans la cuisine du terroir bônois et sont consommées en plat principal * à part entière. Ces olives sigoises apportent tant de belles saveurs aux plats, elle font parties des olives que l'on conserve en saumure . Pour 4 boulettes 300 g de viande hachée 1 petit oignon râpé quelques tiges de persil sel et poivre 1 œuf sauce 1 petit oignon râpé 200 g de petits pois frais 1 poignée d'olives sigoises 1 cs de beurre clarifié sel/poivre 1 bâton de cannelle 4 œufs citron et persil pour servir Mélanger tous les ingrédients des boulettes façonner des boulettes grosses comme un abricot rouler dans la farine et les saisir rapidement à f...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière depuis 2004, maman de quatre enfants tous médecins spécialistes et enfants de médecin. Sage femme, diététicienne et assistante sociale formation, je relate mon vécu, recettes et traditions en publiant des images authentiques du patrimoine familial autour des coutumes et traditions ancestrales de Bône d'antan pour le protéger de la désinformation, la clochardisation et le plagiat ainsi que des clins d'œil pour la cuisine des régions d'Algérie et du monde.