Le kefteji, kaftéji ou keftaji de Kairouan (الكيروان ), cuisine Tunisienne populaire, le kaftéji, ratatouille ou plat de la Street Food de la ville traditionnelle de Kairouan et de Tunis, diffère de celui de Tunis ville la capitale qui se compose de foie traditionnellement, peut s'accompagner de merguez parfois. Celui de Kairouan est à base de légumes, œufs et servi avec des oignons émincés, la Tunisie est à deux pas de Annaba, il y a beaucoup de similitudes dans nos deux cuisines, pays où papa a fait ses études dans le temps et avait fait la faculté de Jamiie Zaitouna après ses études classiques à Annaba, la Tunisie est un pays que l'on connait parfaitement, on y a nos habitudes... Ingrédients pour 3 personnes 1 quartier de courge ( potiron ) ou 2 aubergines 3 courgettes moyennes 6 piments forts verts 3 poivrons moyens 4 pommes de terre 4 tomates mûres 5 oeufs 1 petit oignon émincé olives huile pour friture Préparation peler, laver et couper en dés ou en lamelles le...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.