Cuisine Bonoîse de Zika

  INÉDIT. Les  haricots de mer ou tellines, plat de coquillages ou fruits de mer typiques de Bône d'antan,  cuisinés au printemps et en été particulièrement et lorsque les coquillages sont en pleine maturité et bien développés, en deux versions dans notre cuisine du terroir, celle à la sauce tomate à l'ail et relevée aux piments fort rouge ( Espelette ou piments oiseaux ) et la version, ail, citron et persil en sauce blanche, très apprécié par les autochtones qui l'accompagnent de frites et de diverses salades ! Un  plat je dirais patrimoine du terroir bônois héritage pieds noirs qu'ils consommaient en apéritif en casse croûte les 10 heures du matin.. Les tellines, sont ramassés par de petits pêcheurs sur les berges des bords de mer à la main, ces haricots de mer se vendaient à la mesure, pas de balance, dans le temps, les petits pêcheurs de haricots de mer ramassent leurs coquillages qui se fait toujours à la main juste à ras des berges le long des plages, en creusa...

  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! Ce sorbet au citron, le créponné communément appelé plus tard par déformation linguistique criponni , est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l'Ours Polaire à Annaba ( Bône ) , chez FANFAN,   Longo et Nigro  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert dit Bébert qui l'a pris  de Bône...