MAHJOUBA- CRÊPES SALÉES ALGÉRIENNES À LA CHAKCHOUKA PIQUANTE AUX OIGNONS VERTS - ÉCRASÉ DE POMME DE TERRE ET FROMAGE
Pour changer de farce pour la mahjouba *, crêpes algériennes feuilletées salées garnies de chakchouka aux oignons verts relevée au piment rouge sec, écrasé de pomme de terre et fromage au choix. En fait, la mahjouba est servie en général comme repas principal en plat unique traditionnellement. La mahjouba peut être se être servi en entrée ou en apéritif en de mini crêpes salées , avec de mutiples farces à base de chakchouka. * Pour la pâte, 4 personnes à raison de deux ou trois crêpes salées selon dimension et l'appétit de chacun 500 g de semoule fine 8 g de sel eau tiède au jugé la chakchouka pour la garniture 1 kg de tomates fraîches 1 cs de concentré de tomate 1 morceau de sucre 500 g d'oignons verts 1 grosse pomme de terre 100 g de fromage râpé ou en portions 4 gousses d'ail 3 piments d'Espelette ou 1 cs de harissa maison *de préférence 1 cs de carvi-coriandre en poudre sel 50 ml d'huile Huile pour le feuillage On commence par préparer la pâte pour la laisse...