Cuisine Bonoîse de Zika

  Aujourd'hui c'est waqfet arafet , voilà des idées de recettes pour varier le menu de l'Aïd el adha pendant quelques jours. A l'agneau, au veau, aux légumes de saison, du couscous de fêtes, brochettes, kamounia, dolma osbène et tajine sucré-salé. Cette année on a opté pour l'achat d'un veau en nefqa ( partage de frais de la bête de l'Aïd )avec mes deux sœurs étant donné que la plupart des membres de nos familles ne préfèrent pas la viande de mouton. Le   jour d'Arafat  est un jour saint de l'Islam, dans lequel le dernier   verset   du   Coran   a été révélé, ce qui explique que l'on dise que la religion y avait été parachevée . Ce jour coïncide avec le  9 e  jour de  Dhou al-hijja  ( ذو الحجة), douzième mois du  calendrier lunaire islamique . Il arrive environ 70 jours après la fin du mois de  Ramadan  (le mois de jeûne). Il est recommandé de jeûner ce jour (tradition prophétique fortement conseillée) en vue d'obteni...

  INEDIT . Batata barania- Barania ou baranyet el batata à l'agneau *, tehrissa tawm w camoun, plat de pommes de terre frites, aux keftas de doigts de viande de veau hachée aplatis, à peine rôtis au beurre, sauce rouge au paprika avec une pâte faite d'ail, de cumin et piment oiseau, un filet de bon vinaigre en fin de cuisson, et ce qui fait son originalité et son exclusivité à l'ancienne cuisine du terroir annabi. Les frites de pommes de terre sont coupées en gros quartiers traditionnellement puis mijotées dans une sauce rouge au bon paprika bien rouge et de la viande de mouton ou à l'agneau en bons morceaux traditionnellement . Plat qui n'a pas de saison assez rare, très convivial que seuls les autochtones bônois préparaient, recette à suivre. Cette version est identique à l'originale citée plus haut, seul différence sont les keftas en doigts de viande aplatis à peine saisis au beurre à la poêle, réalisée pour mes enfants qui n'apprécient pas le mouton. Bar...

Courgettes rondes farcies à la viande hachée de veau de lait sur un lit de risotto aux boulettes et petits pois. Ces courgettes m'ont été offertes par l'amie de ma fille que sa maman cultive dans son jardin à partir de graines venues de France, c'est une variété de courgettes qu'on n'a pas , toutes fraîches, j'ai tout de suite pensé à les farcir et les cuire au four. Cuites au four et servies avec un risotto avec la sauce des courgettes et petits pois surgelés, c'est un régal, la courgette est tendre au goût de noisette bien savoureuses ! RISI E BISI MON RISOTTO POULET CREVETTES HARICOTS VERTS RISOTTO POULET AUBERGINES LEGUMES AU SAFRAN RISOTTO TURC Ingrédients pour 2 personnes 300 g de viande de veau de lait hachée 1 oignon moyen émincé 1 petit bouquet de persil 1/2 cc de poivre du moulin sel 1 cc de paprika fort 1 cc pleine de purée de tomate bien rouge 1cc de riz lavé 2 cs d'huile neutre risotto 160 g de riz 1 tasse à café de petits pois surgelés 1 pe...

Mkabda , une nouveauté pour ramadan , plat du terroir bônois, des dolmas à base de boulettes de viande hachée enrobées de fines lamelles de pommes de terre panées frites en sauce blanche, recette oubliée  et jamais révélée sur le net que je publie pour ce ramadan , plat copieux et généreux. Il y a comme cela beaucoup de plats de notre terroir qui sont partis dans les oubliettes, faute au manque de temps , le départ des vieilles personnes qui transmettent la cuisine séculaire et l’indifférence des nouvelles générations . Mkabda, littéralement très peinée, l'âme en peine. Ingrédients pour 5 à 6 personnes 700 g de viande de veau hachée 1 oignon haché 2 à 3 oeufs 1 petie poignée de pois chiches trempés la veille 1 bouquet de persil haché sel/poivre 2 bâtons de cannelle 1 pincée de cannelle 1 oeuf 500 g de pommes terre assez grosses plutôt en longueur, il se peut que vous en ayez plus farine selon le besoin 1 cs de farine 1 noix de smen ( beurre clarifié...

Tajine d'aiguillettes de veau et légumes frais avec des haricots verts, des courgettes et des tomates , plat algérien facile et rapide pour le ftour à ramadan 2020 que j'espère l'on passera dans la sérénité , on se serait débarrassé du corona virus d'ici là sans dommage, aujourd'hui les lieux de culte et toutes les mosquées ont été fermés au public, on les invite à prier chez eux, les cafés et restaurants fermés aussi, on attend les directives. Je salue le corps médical et paramédical ainsi que toute la corporation de secours et d'entretien des hôpitaux qui œuvrent toujours sur la première ligne de tous les dangers sans protection notable, qui a été malmenée, frappée et emprisonnée pendant 8 mois pour certains lorsqu'ils sont sortis en grève pour demander des moyens et du matériel pour mener à bien leur tâche par les autorités et le peuple !! On est face à un ennemi invisible et inconnu car jusqu'à présent toute la recherche tâtonne à moins que ...

  J'ai choisi pour ce thème du challenge, la foodista   # 55  , les pâtes farfalles à  l a daube de maman  au veau et à l'œuf coulant,  une institution sa daube à ma guiga, elle y prenait un grand plaisir à préparer sa sauce qui doit être onctueuse, une daube avec de grosses tranches de veau ou de bœuf ou à l'agneau parfois ,  parfois sans viande , qu'elle tient de sa maman et l'avait introduite dans sa nouvelle famille en se mariant, jamais elle n'aurait jamais accepté de changer de recette, mis à part  les pâtes arabe.   ou  macaronni  grand mère A notre tour, nous ses filles on perpétue la daube de maman , grand-mère maternelle posait toujours à côté de l'assiette de chacun de nous , un bol rempli de gruyère râpé et on en ajoutait à chaque bouchée !!! Toute mon enfance et ma jeunesse !!! On utilisait les cavatelli ainsi que les gnocchi maison à la semoule que l'on formait à la fourchette, des spaguettis, des coudes, les...