Cerises au sirop au mahlepi. La saison des cerises est très courtes, ceux qui font pousser un cerisier dans leurs jardins ont bien de la chance mais ici sur nos étals, les cerises sont excessivement chères, c'est un fruit de luxe, on en achète lorsque c'est de primeur pour les déguster nature essentiellement, on fait deux à quatre petits pots mais cette année là, j'ai opté pour une petite réserve de cerises au sirop pour garnir des glaces, des dessert, manger à la petite cuillère avec un café noir amer (un réel plaisir). Je les parfumées avec du mahleb, une épice tirée du noyau de cerise noire du bois de Ste Lucie en Grèce. Le mahleb, nous l'utilisons pour parfumer nos pains des fêtes, nos brioches, parfumer des glaces et des crèmes traditionnelles, gâteaux traditionnels, il y plusieurs recette avec du mahlep sur le blog ( tapez mahlepi) sur la barre de recherche Google pour les trouver. C'est facile à réaliser, je ne dénoyaute pas mes cerises pour avec plus de go...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière à l'époque, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins spécialistes. En 2004, j'avais décidé de mettre en avant notre cuisine du terroir bônois, relater mon vécu autour des us, coutumes et traditions pures bônoises pour sauvegarder et préserver notre patrimoine culinaire et culturel authentique de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.