Cuisine Bonoîse de Zika

  De la viennoiserie pour aujourd'hui , ces petits pains au chocolat fait à la hâte en utilisant la technique*  de ma brioche bulgare * pour le feuillage, c'est moelleux et aérien à souhait, j'ai aussi réalisé la même recette en faisant des croissants pour un petit déjeuner avec des amis. Je les ai fourré avec du chocolat de bonne marque en barres, 30 petits pains et croissants partis en un clin d'oeil. Ingrédients 800 g de farine tamisée 25 g de levure boulangère instantanée 500 ml de lait tiède , plus ou moins 8 g de sel 200 g de sucre 60 g de beurre mou 140 g pour étaler 2 oeufs gros calibre 1 cc bombée de vanille en poudre barres ou carrés de chocolat selon le besoin, je n'ai pas pesé Préparation Pour commencer, mélanger tous les ingrédients secs ajouter le beurre mou  les œufs et le lait progressivement, même si la quantité est exacte, il faut aller doucement avec les liquides car les farines diffèrent tout en travaillant au robot ou à la main c'est le même...

  Bonne fête du mawlid ennabawi à tous les musulmans, que la paix et la sérénité soient sur le monde et que nous puissions y vivre en paix.   mawlid nabawi ,  mawlid ennabawi ,  bon mouloud ,   traditions du mouloud ,  plats du mouloud ,  plats algériens ,   fête religieuse ,  Algérie

  Une délicieuse tarte aux poires toute simple et rustique, ces tartes que nous faisaient nos grands mères pour le goûter du jeudi et du dimanche autrefois. Ingrédients Pâte 250 g de farine 170 g de beurre 1 petit œuf 1 pincée de sel 1 cs d'eau froide garniture 3 poires moyennes sucrées et fondantes un peu de beurre 2 cs de sucre sirop de poires pour glacer ou tout autre sirop de fruits préparation mélanger tous les ingrédients de la pâte, si elle ne se ramasse pas, ajouter une cs d'eau rouler en boule sans travailler et laisser reposer 30 mn laver les poires, coupez les en deux ôter le coeur et les pépins garder la peau couper en quartiers de 5 mm citronner Après le temps de pause étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur placer dans un moule et remonter les bords saupoudrer le fond de tarte de sucre et parsemer de noisettes de beurre ranger les poires serrées saupoudre légèrement se sucre enfourner à 180° four préalablement chauffé pendant 15 à 20 mn selon les fours hors du fou...

  Trida ou ftir en sauce rouge et aux légumes avec du poulet fermier ou de l'agneau, chakhchoukha à la campagne et dans d'autres régions du pays, sont des pâtes traditionnelles faites maison un jour à l'avance lorsqu'on est seule ou le jour même si on a de l'aide pour partager les tâches, les pâtes, sorte de feuilletage à base de semoule de blé dur que l'on prépare à partir d'une pâte assez molle pétrie, divisée en pâtons qui seront étalés puis cuits à blanc sur les tôles spéciales ( m'ra ) Cette trida ou ftir est déclinée chez les citadins bônois est en sauce blanche à la cannelle, agneau ou poulet fermier et pois chiches uniquement mais sans aucun  légumes hormis du cardon ou des fonds d'artichauts lorsqu'ils sont de saison  pour les repas familiaux éventuellement !! Ces pâtes traditionnelles sont faites maison avec de fines abaisses étalées à la main , cuites sur tôle en fer lourd que l'on nomme m'ra ou saj , à base de semoule de bl...

  Une belle tarte aux maroilles que j'ai vu chez mon ami Guy du blog " bienvenue chez Guy 59600 ", depuis , j'ai attendu d'avoir du maroilles qu'on n'a pas ici, on m'en a fait cadeau dernièrement et j'ai du mélanger avec quelques tranches de Camembert , pour garder du maroilles pour une autre réalisation, j'ai aussi pris une fois et demi les doses de Guy pour une tarte pour 5 personnes. Le fromage est fort et délicieux dans la tarte, on s'est régalé en famille et je l'ai accompagné d'une chorba et d'une chakchouka pour le repas du soir un jour de weekend. Ingrédients 150 g de farine 1 petit oeuf 1/2 cc de sucre1 pincée de sel 1/2 cc de levure instantanée 30 g de beurre 1 petit maroille un peu de crème fraiche du poivre Préparation Diluer la levure dans un peu d'eau tiède verser la farine dans une terrine ou saladier ajouter le sel, le sucre, mélanger ajouter le beurre fondu, l'œuf battu et la levure pétrir jusqu'à c...

  Me croyez vous si je vous dis que ces photos datent déjà de 10 ans, ces biscuits au sésame ont fait fureur dans les années 1990, on les voyait partout, aux fêtes, à l'aid surtout puis sur la blogosphère et ma foi , je les ai aussi réalisé mais je n'ai jamais voulu les publier, là en rangeant mes photos et en supprimant pas mal, les moches et les pas nettes, je suis tombée dessus et par nostalgie j'ai décidé de les publiés car ils sont très bons et fondants, garnis de chocolat ou caramel ( caprices ) que l'on faisait fondre avec un peu de lait . Ingrédients 1 kg de farine 500 g de beurre 200 g de sucre, vous pouvez en mettre 250 g si vous aimez plus sucré 4 œufs gros calibre vanille 2 sachets de levure chimique ( 20 g ) 200 g de sésame non grillé  prévoir 2 tablettes de chocolat noir ( 200 ) des bonbons caprices ( caramel du genre carambar ) + 4  cs de lait ou plus ou du caramel beurre salé selon le besoin Préparation mélanger farine et beurre ajouter les œufs, levure ...

  Des petits pains spongieux pour hamburger et pour accompagnement de plats, faciles à réaliser , rapides juste le temps de pause pour la pousse, ils sont légers et très aériens. Ingrédients 300 ml d'eau tiède 1 cs de sucre 16 g de levure boulangère instantanée 150 ml d'huile 1 œuf 12 g de sel 700 à 800 g de farine, à vous de voir car les farines diffèrent 1 cc de nigelle 2 cs de vinaigre 1 jaune d'œuf +1cs d'eau pour dorer Préparation Verser l'eau dans une jatte, ajouter le sucre, mélanger ajouter la levure puis le reste des ingrédients sauf le jaune et la cs d'eau, dans l'ordre de la liste en mélangeant à chaque fois vous devez obtenir une pâte molle en principe elle se raffermira au repos une fois bien absorbé les liquides couvrir et laisser reposer 30 mn reprendre la pâte après le temps de pause et la travailler 1 mn, puis la diviser en pâtons de 40 g environ rouler en boule et placer sur du papier cuisson couvrir et laisser reposer une seconde fois ch...

  Mawlid nabawi ( mouloud), mawlid ennabaoui, naissance du prophète Mohammed QSSL et les traditions bônoises d'antan , us et coutumes avec quelques idées de plats pour le repas et le petit déjeuner du mouloud !!! Je vous narre un vécu qui n'existe plus ou très peu de nos jours et que seuls quelques autochtones  (authentiques citadins ( Beldia ) de Bône ) d'un certain âge s'en souviennent !   Un passé des plus précieux de ce que nous fûmes alors pour que nos enfants et les générations futures connaissent et aient une idée de ce qu'était notre vie du temps de nos aïeux. La veille du mouloud, sont organisées des soirées religieuses dans les mosquées et zawias ( mosquées traditionnelles) , alawia, kadria, souleymia et aissaouas, ces derniers font des processions dans les rues   à travers les rues de l'antique ville avec des étendards ( snejaks, relatif aux étendards de l'ère de la da3wa islémia  ),  sont aspergés de parfums ,de pétales de jasmins qu'on aura ...