Cuisine Bonoîse de Zika

  Tortilla pour burgers garnis d'œufs brouillés et tomate confite, cuisine de l'été des plus rapides lorsqu'on n'a pas pas grand chose sous la main et que l'on soit en vacances en location ou à la maison, un repas simple et bon avec les tomates confites qui apportent beaucoup de goût aux burgers. Les tomates confites sont faciles à réaliser et ne demandent pas grand-chose, juste les couper en deux, les saler et poivrer, un filet d'huile et hop au four pour quelques heures à température basse que l'on peut réaliser à l'avance pour de multiples réalisations. Pour les tortillas pour 4 personnes 300 g de farine 7 g de levure sèche boulangère 5 g de sel 2 cs d'huile environ 200 ml d'eau tiède, prévoir plus Préparation de la pâte placer tous les ingrédients dans une jatte ou un robot ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme  pétrir 2 mn diviser en quatre pâtons couvrir et laisser reposer10 mn Cuisson des tort...

  Petits pains frits farcis de pomme de terre, oeufs durs, parmesan et olives noires, partant de l'idée de ma recette du matloue el hout   mais que j'ai fourré d'une farce simple de pomme de terre, œufs durs et fromage, mes enfants aiment beaucoup, ils sont jeunes et les fritures ils adorent, moi je fais plus attention malgré que ce soit terriblement bon. La recette est simple, facile et économique, tout le travail se fait au niveau de la pâte, après tout vient tout seul. Ingrédients Recette de la pâte 500 g de semoule fine 100 g de farine 12 g de levure boulangère 1 cs d'huile safran ( 4 pistils trempés dans de l'eau ) 1 oeuf 8 g de sel 450 ml d'eau tiède plus ou moins Farce 3 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes puis cuites dans de l'eau salée et écrasée par la suite 3 œufs durs en petits dés 200 g de parmesan râpé 1 bon bouquet de persil haché 80 g de crème épaisse olives noires sel poivre   huile pour friture préparation dans une auge, vers...

  Cépli, petits pains ou sandwich turcs ( poche ), du pays de mes ancêtres, sorte des petits pliés formant des poches à garnir avec du salé, concombre, pâté turc, de toute sorte de salade et d'herbes ( guerguir ) , de fromage local salé en général. Des mini pains aussi, ronds ( pogaça ) fourrés de fromage et cuits avec, la cuisine turque n'utilise pas le thon en boite ni les poissons pour ses sandwichs au pain brioché, ils sont toujours présentés au petit déjeuner et c'est toujours avec du fromage ou des légumes, on ne trouve pas de brioche ni de croissant, mais des buffets variés et riches avec l'alimentation locale. Perso , je les ai servi en entrée pour les enfants. Comme promis dans des posts précédents de vous faire connaitre des recettes de petits pains turcs, en voici le quatrième. Ces recettes on les voit tourner en boucles sur la télévision de l'hôtel pour nous inciter à commander ou rester manger sur place, on comprend certains termes ma soeur et moi pu...

  Burritos mexicain poulet et viande de veau aux œufs brouillés à ma façon. Le burritos ce sandwich mexicain à base de tortilla maison meilleure que celle du commerce, de viande de bœuf, de légumes et de salade que tous les jeunes apprécient dont mes enfants, mais je l'ai ai préparé sans légumes , au veau et au poulet pour les garçons , œufs brouillés et harissa, puis j'en ai fait des burritos et des tacos que j'avais passé à la poêle légèrement huilée , mes loups n'apprécient pas les légumes donc on a juste préparé trois assiettes de salade pour les filles et moi à côté des sandwichs. Il ne faut pas trop cuire les tortillas pour les garder moelleuses Une journée sympa en famille !! Ingrédients pour 10 burritos et tacos Pâte 1 kg de farine  4 cs d'huile neutre 12 g de sel 600 ml d'eau tiède, plus ou moins farce 600 g de blanc de poulet 300 g de veau 10 œufs 1 cs d'huile 1 cs de jus de citron sel poivre 1 noix de beurre harissa à volonté préparation de la pât...

Chapati, pain sandwich ou casse croûte tunisien de la Street food, farci de slata mechouia ( salade mechouia , thon et omelette et fromage râpé, gruyère  ou du fromage à tartiner que l'on étale sous l'harissa,  le pain c'est du matloue cuit à la poêle ou khobz tabouna comme me l'avait précisé la dame qui les confectionnait, déjà proposé ce chapati , avec les œufs durs râpés, plus sain à mon avis. C'est un pain que l'on trouve dans les rues de Tunis, il était bien plus généreux dans les années 80 et mieux garni ! Ingrédients pour la pâte du pain pour Chapati  1 kg de semoule fine 15 g de levure boulangère instantanée 1 cc de sel 4 cs d'huile eau tiède selon l'absorption de la semoule, c'est au jugé Ingrédients pour la farce 1,500 kg de poivrons 400 g de tomates mûres et fermes 3 gousses d'ail 1 oignon 3 piments forts mais vous pouvez vous en passer, nous on aime le piquant 300 g de thon nature en boite ...