Cuisine Bonoîse de Zika

  Des tacos végétariens garnis avec un mélange de salade grillée et salade de pommes de terre accompagnés de sauces mayonnaises aux crevettes et l'autre aux oignons. Les tortillas sont faites maison, c'est facile et rapide à réaliser et les garnitures sont simples aussi. tout le travail se fait au niveau de la salade grillée que l'on peut préparer la veille sans l'assaisonner qu'au moment de l'emploi. Les crevettes sont petites et sont parfaites dans cette mayonnaise. Tortilla 450 à 500 g de farine tamisée tout usage 3 cs d'huile neutre 6 g de levure chimique 1 bonne pincée de sel eau tiède au jugé Préparation mélanger tous les ingrédients et ajouter l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte ferme souple non mais non sèche  travailler pendant 3 minutes diviser en 3 ou 4 pâtons selon les dimensions de la tortilla et du nombre de tortillas laisser reposer préparer la mayonnaise et la salade de pomme de terre en attendant. Mayonnaise 250 ml...

  Des mini matlouh en burger garnis de frittata ou piperade ou chakchouka aux merguez aux oignons verts et piments forts verts, en fait c'est tout simplement une chakchouka bônoise aux merguez que j'ai décliné en mini Burgers à emporter. C'est parfait pour un repas sans prise de tête accompagnée de rakhssiss.  Pour les beaux jours qui pointent ici, ces petits Burgers improvisés, sont aussi parfaits à emporter à la plage ou en pique nique.  Garniture de pain arabe ici, la chakchouka est déclinable à l'infini, mais qui reste un plat d'été à l'origine avec pour base traditionnelle faite de tomate, oignons verts et œufs, on peut ajouter du poivron , des oignons verts lorsqu'ils sont de saison.  Ingrédients Pâte à matlouh recette ICI Chakchouka ou frittata 1 kg de tomates fraîches mûres et fermes concassées 500 g d'oignons verts blancs et hauts de tiges vertes émincés 2 piments forts verts en rondelles 4 gousses d'ail en éclats quelques brins de persi...

  Tortilla pour burgers garnis d'œufs brouillés et tomate confite, cuisine de l'été des plus rapides lorsqu'on n'a pas pas grand chose sous la main et que l'on soit en vacances en location ou à la maison, un repas simple et bon avec les tomates confites qui apportent beaucoup de goût aux burgers. Les tomates confites sont faciles à réaliser et ne demandent pas grand-chose, juste les couper en deux, les saler et poivrer, un filet d'huile et hop au four pour quelques heures à température basse que l'on peut réaliser à l'avance pour de multiples réalisations. Pour les tortillas pour 4 personnes 300 g de farine 7 g de levure sèche boulangère 5 g de sel 2 cs d'huile environ 200 ml d'eau tiède, prévoir plus Préparation de la pâte placer tous les ingrédients dans une jatte ou un robot ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme  pétrir 2 mn diviser en quatre pâtons couvrir et laisser reposer10 mn Cuisson des tort...

  Petits pains frits farcis de pomme de terre, oeufs durs, parmesan et olives noires, partant de l'idée de ma recette du matloue el hout   mais que j'ai fourré d'une farce simple de pomme de terre, œufs durs et fromage, mes enfants aiment beaucoup, ils sont jeunes et les fritures ils adorent, moi je fais plus attention malgré que ce soit terriblement bon. La recette est simple, facile et économique, tout le travail se fait au niveau de la pâte, après tout vient tout seul. Ingrédients Recette de la pâte 500 g de semoule fine 100 g de farine 12 g de levure boulangère 1 cs d'huile safran ( 4 pistils trempés dans de l'eau ) 1 oeuf 8 g de sel 450 ml d'eau tiède plus ou moins Farce 3 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes puis cuites dans de l'eau salée et écrasée par la suite 3 œufs durs en petits dés 200 g de parmesan râpé 1 bon bouquet de persil haché 80 g de crème épaisse olives noires sel poivre   huile pour friture préparation dans une auge, vers...

  Cépli, petits pains ou sandwich turcs ( poche ), du pays de mes ancêtres, sorte des petits pliés formant des poches à garnir avec du salé, concombre, pâté turc, de toute sorte de salade et d'herbes ( guerguir ) , de fromage local salé en général. Des mini pains aussi, ronds ( pogaça ) fourrés de fromage et cuits avec, la cuisine turque n'utilise pas le thon en boite ni les poissons pour ses sandwichs au pain brioché, ils sont toujours présentés au petit déjeuner et c'est toujours avec du fromage ou des légumes, on ne trouve pas de brioche ni de croissant, mais des buffets variés et riches avec l'alimentation locale. Perso , je les ai servi en entrée pour les enfants. Comme promis dans des posts précédents de vous faire connaitre des recettes de petits pains turcs, en voici le quatrième. Ces recettes on les voit tourner en boucles sur la télévision de l'hôtel pour nous inciter à commander ou rester manger sur place, on comprend certains termes ma soeur et moi pu...

  Burritos mexicain poulet et viande de veau aux œufs brouillés à ma façon. Le burritos ce sandwich mexicain à base de tortilla maison meilleure que celle du commerce, de viande de bœuf, de légumes et de salade que tous les jeunes apprécient dont mes enfants, mais je l'ai ai préparé sans légumes , au veau et au poulet pour les garçons , œufs brouillés et harissa, puis j'en ai fait des burritos et des tacos que j'avais passé à la poêle légèrement huilée , mes loups n'apprécient pas les légumes donc on a juste préparé trois assiettes de salade pour les filles et moi à côté des sandwichs. Il ne faut pas trop cuire les tortillas pour les garder moelleuses Une journée sympa en famille !! Ingrédients pour 10 burritos et tacos Pâte 1 kg de farine  4 cs d'huile neutre 12 g de sel 600 ml d'eau tiède, plus ou moins farce 600 g de blanc de poulet 300 g de veau 10 œufs 1 cs d'huile 1 cs de jus de citron sel poivre 1 noix de beurre harissa à volonté préparation de la pât...