Cuisine Bonoîse de Zika

  Succulente crème d'aubergine grillée à la flamme au citron et pois chiches façon baba ghanouj pour dips et tartinades parsemée de flocon de piments d'Espelette. Les flammes de la gazinière apportent tant de bonnes saveurs. Une grillées, les aubergines seront placées dans un sac en plastique qui permettra au légume de suer ce qui facilitera l'épluchage. On ôte soigneusement les peaux grillées puis on mixe finement. Ingrédients pour 2 1 grosse aubergine 1 petite gousse d'ail  1 bonne tasse à café de pois chiches cuits sel au goût 1 cs d'huile neutre  1 filet de jus de citron 1 pincée de flocons de piment rouge Laver l'aubergine couper en deux faites des entailles dans la chair placer côté peau sur une grille posée sur le grand feu mais doux de la flamme d'une gazinière, laisser griller ainsi que la gousse d'ail piquée dans une broche qu'il faut retirer dès qu'elle est molle retourner côté chair et continuer de griller,  piquer avec une tige de b...

  Tartinade à la sauce mayonnaise aux betteraves, délicieuse sauce pour des dips, mezzés et des tartinades de croûtons, de galettes fines et de pain complet, facile et rapide sans prise de tête lorsqu'on aime recevoir et que l'on n'a pas envie de s'éterniser dans la cuisine, cette mayonnaise aux betteraves, accompagne merveilleusement du poisson cuit à la vapeur, des légumes bouillis, des crudités finement coupées, des frites et boureks cigares farcis aux pommes de terre ou tout autre légume et fromage. Je propose cette savoureuse sauce à la bataille food  #103 , créée par Jenna du blog le bistro de Jenna , dont l'administratrice et Hélène du blog keskonmangemaman , et la page Facebook , la marraine en est Ewa du blog , les horizons d'Ewa Ingrédients mayonnaise 1 jaune d'œuf 1 cs de moutarde 2 cs de citron 1 grosse gousse d'ail 1 pincée de sel 150 à 200 ml d'huile neutre poivre du moulin 1 grosse betterave cuite dans de l'eau puis réduite en pu...

  Pesto de triquètre ou ciboule d'ail  qui se consomme cuite comme crue, l'ail triquètre pousse dans mon jardin et c'est une plante invasive du littoral méditerranéen, le goût c'est plus de l'ail frais qu'autre chose et c'est délicieux ajouté dans des fondues de tomates pour garnir les pizza ou dans des pâtes c'est délicieux. Se prépare exactement comme tous les pestos. Ingrédients pour ce pot 200 g de ciboule d'ail 100 g d'amandes blanches  150 g de parmesan sel 1 à 2 cs d'huile préparation placer tous les ingrédients dans un mixer par petite quantité pour pouvoir les mixer correctement mixer mais pas trop fin pour moi goûter pour rectifier l'assaisonnement ranger dans un pot,  passer 3 mn au micro ondes si vous souhaitez en faire des conserves couvrir avec le couvercle ébouillanté et bien serrer retourner le pot jusqu'à refroidissement total Mais je doute que l'on puisse les garder trop longtemps, ça part très vite dans les ma...

  Une crème de poivron rouges frais cuits à la vapeur au vinaigre et aux épices, assaisonnement de plats et mijotés, pour tartinades de toasts apéro, pizzas, hamburgers,ou simplement sur une tranche de bon pain chaud grillé avec des olives noires, des anchois ou du Camembert, humm! C'est du paprika frais en somme et qui peut être utilisé en tant que tel et ajouté dans les sauces à ajouter pour colorer naturellement une sauce et diminuer la tomate. 2 kg de poivron rouge frais bien charnu 2 têtes d'ail 1 cc de carvi 1 cc de coriandre en poudre 1 cs de sel, ( çà doit être salé plus que normalement, en rajouter s'il le faut , le sel conserve les aliments ) 1 cs de vinaigre non aromatisé, çà relève délicieusement la crème couper à ras les pédoncules des poivrons rincer à l'eau claire placer dans le haut du couscoussier, ajouter le sel couvrir et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que les poivrons deviennent bien tendres retirer du feu et laisser s'égoutter  une foi...