Cuisine Bonoîse de Zika

  Confiture d'orange à la bônoise à la fleur d'oranger pour la dégustation à la cuillère *. Les oranges sont toujours sur nos étals, elles tirent presque à la fin de la saison des agrumes, alors, je fais la réserve de cette confiture que nous apprécions beaucoup en accompagnement de café noir et que nos aïeules dégustaient à la cuillère depuis la nuit des temps au même titre que les confitures de raisins, de cerises, de pétales de rose, coings, pétales de jasmins, en somme les fruits sont gardés entiers s'ils sont petits ou coupés en morceaux pour les plus volumineux. Vous trouverez toujours sur un plateau de café bônois, un compotier qui trône à côté, le café est toujours accompagné de confiture en morceaux ou de pâte de fruits, il est très mal vu d'offrir un café seul. Ces confitures en morceaux ou aux fruits entiers, rendent du sirop et lorsqu'il est en excès, on en récupère un peu pour badigeonner nos brioches et certains gâteaux humides, des glaces, des dessert...

  Gelée de coings du jardin. Très utile et facile à réaliser avec l'eau de cuisson des coings, leurs pelures et leurs pépins, on obtient de la gelée pour tartinades, arroser des brioches, gâteaux et toutes sortes de desserts telles les crêpes et les pancakes . J'ai utilisé du mastic, de la gomme naturelle pour avoir plus de corps pour cette gelée contrairement à une précédente déjà sur le blog au naturelle. 4 coings sains et mûrs Sucre à peser selon la quantité d'eau de cuisson des coings Mastic, gomme naturelle réduite en poudre, la pointe d'un couteau Citron Brosser soigneusement les coings et bien rincer Couper les en quatre et citronner Peler et ôter le coeur avec les pépins  Placer les pépins et les pelures dans un morceau d'étamine ou de toile de gaze Nouer l'étoffe  Placer les coings dans un faitout en cuivre ou tout autre récipient à fond épais Couper les coings en dés ou en quartiers  Couvrir d'eau les coings  Couvrir et laisser cuire les coings jus...

  Tarte rustique à la confiture de raisins à l'eau de rose avec une pâte parfumée de cannelle pilée fraîchement. Gâteau convivial, très fondant avec de belles saveurs en bouche,  parfait pour les goûters, petits déjeuners et desserts C'est une tarte familiale que nous faisions à cette époque de l'année et pendant l'hiver pour écouler la confiture de raisins de la treille de la maison faite à la fin de l'été. Les aromes variaient selon l'humeur de maman et toutes les variétés de raisins y passaient. Ingrédients pour un plat de 30 cm de long sur 22 cm de large Pâte 4 œufs 500 g de farine 100 g de sucre 250 g de beurre doux 12 g de levure chimique 1 pincée de sel 1 cs rase de cannelle réduite en poudre fraîchement quelques gouttes d'extrait d'eau de roses (essence) Travailler le beurre et les œufs ajouter le sucre et continuer de travailler ajouter le sel et la cannelle ajouter la farine et bien l'incorporer La pâte est molle mais non collante, si tel ...

  Biscuits mini cakes à base de pâte génoise , fourrés de crème moka  et confiture de potiron , gâteaux ou biscuits bredele fondants, parfaits pour des idées cadeau gourmands pour les fêtes. A tremper dans un café au lait ou à croquer sans remords. A vrai dire, je ne suis pas bec sucré, les gourmandises sont vite englouties par mes enfants généralement au petit déjeuner et goûter. C'est une pâte à génoise que j'ai préparé pour ces biscuits et que j'ai laissé cuire pendant 18 mn pour qu'elle soit un peu ferme. Génoise 125 g de sucre 100 g de farine 75 g de beurre 4 œufs Crème moka maison confiture de potiron maison ou tout autre confiture de votre choix  sucre impalpable au besoin Allumer le four à 170° Séparer les blancs des jaunes Battre les blancs en neige ferme avec un soupçon de sel et quelques gouttes de citron Travailler le sucre et le jaune jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban ajouter la farine tamisée et la vanille, bien incorporer enrober les blancs b...

  Sob rachrach- Délicieuse tarte à la confiture au choix façon crumble, un gâteau algérien du quotidien, goûters et petits déjeuners, facile et très accessible avec des ingrédients que l'on a tous dans nos cuisines. Le choix de la confiture est laissé au goût de chacun et selon la disponibilité de la confiture. Les gâteaux algériens traditionnels ne sont pas pesés, on les réalise en utilisant des mesures généralement, ces mesures sont la cuillère, le verre, la tasse, le ravier, le bol etc... Et plus la mesure est grande plus la quantité de gâteaux est volumineuse. Ingrédients 4 œufs 1 verre à eau de sucre 1 verre à eau d'huile neutre ou de beurre fondu, c'est meilleur 1/2 verre de lait zeste de 2 citrons verts 1 cc de vanille en poudre farine selon le besoin 2 sachets de levure chimique (20 g) 300 à 400 g de confiture d'abricots assez épaisse Travailler le sucre et les zestes et les frottant ajouter les œufs et travailler jusqu'à blanchiment ajouter l'huile ou l...

  Délicieuse confiture avec du potiron, pomme et citron vert aux saveurs orientales à la cannelle clou de girofle pour tartiner du pain grillé de préférence à la flamme c'est encore plus de bon goût, parfaite pour une garniture de tartes et de crumbles ou à savourer à la cuillère simplement. Elle ne contient que 3 ingrédients, cette confiture est très facile à réaliser. L'idée de réaliser cette confiture m'est venue parce que j'avais reçu la moitié d'un potiron, généralement je l'utilise dans le couscous et les soupes mais devant cette quantité j'ai opté pour cette confiture tout d'abord parce c'est facile et sans prise de tête puis cela m'a permis de découvrir que le potiron est idéal en confitures aussi car j'hésitais de me lancer n'étant pas sûre du résultat. Les pépins et la peau de la pommes ainsi que ceux du citron sont riches de pectine et aident à la gélification de la confiture. Pour 2 pots de 500 g chacun environ Prenez des peti...

Quelques idées de confitures traditionnelles variées presque de la confiserie avec des fruits de l'été bio du jardin et les raison de notre treille, la plupart sont réalisées et destinées à la dégustation à la cuillère en accompagnement de café noir et pour garnir des tartes et des crumbles . Elles sont parfumées avec de la fleur d'oranger pour les confitures traditionnelles , ces confitures sont parfaites pour réaliser des tartes, des crumbles, des brioches ou des pancakes ou juste garnir du skyr ou du yaourt grec tout simplement pour un dessert ultra rapide comme pour le petit déjeuner. Confiture traditionnelle de raisins blancs muscat Confiture de cerises maison à la fève tonka Confiture de fraises aux pommes confiture de prunes reines-claudes jaune- ver Confiture de raisin blanc dattier muscat  La confiture traditionnelle de raisin et fleur d'oranger à la bônoise. Compote ou crème de pruneaux secs moelleux La confiture de fraises entières traditionnelles Confiture d...