Cuisine Bonoîse de Zika

  Des idées de biscuits pour le goûter et le petit déjeuner de la rentrée, gâteaux rustiques ancestraux du terroir bônois de nos goûters d'enfance. Economiques et très accessibles qui accompagnaient notre petit déjeuner ou goûters, remplacés souvent par les ftayers tout chauds que papa nous apportait avant de partir à son bureau. Ftira- Ftayers Rfiss Tounès et non rfiss tounsi . Mella authentique du terroir bônois Kaaks eddar de Bône d'antan Swabaa laroussa - Doigts de la mariée aux noix Kaaks essokor typque bônois, littéralement biscuits au sucre sans œufs Chagoufa bônoise Sfenjs, beignets traditionnels Swabaa laroussa- Doigts de la mariée Tarte à la confiture de raisins- Pâte aux amandes Bouskoutou bônois Croquants aux noix et zeste d'orange La cabane du fond du jardin de mes enfants- Tant de beaux souvenirs autour- Ce fut un lieu de bonheur et de cris de joie de mes pioupious......   rentrée , goûters , petits déjeuners ,    gâteaux , biscuits , gourmandises rusti...

  Croquants, croquets ou encore crokis ou bouskoutou chez nous, des gâteaux algériens pour la rentrée scolaire, des classiques du petit déjeuner et du goûter, une boite qui finit et l'autre la remplace, on en prépare de grosses quantités pour en avoir sous la main lorsqu'on n'a pas envie de faire autre chose, on puise dans les boites et basta. En fait, c'est une adaptation à l'algérienne des biscuits italiens cuits en deux temps, le biscotti héritage pieds noirs. Autrefois, nos grands mères les conservaient dans des marmites qu'elles tapissaient et recouvraient de papier cellophane sur lequel elles posaient le couvercle. Des gâteaux secs réalisés au pif et dosés avec une mesure plus ou moins grande, la balance Roberval familiale était rarement utilisée. 8 œufs selon calibre 350 g de sucre 350 g de beurre doux fondu que vous pouvez remplacer par de l'huile neutre 3 sachets de levure chimique 1 cs bombée de zeste de citron vert ou orange ou les deux à la fois ...

  Voilà une mousse au chocolat qui a fait le buzz, une mousse virale au chocolat et aux pêches en conserve, deux ingrédients seulement . Je l'ai découverte chez Nessa et vite réalisée. J'ai divisé les doses car on est deux à en manger, j'ai obtenu 4 tasses d'un vieux service à café familial de collection et une petite tasse à café. C'est décadent de gourmandise et très agréable en bouche. J'ai même pensé en refaire avec d'autres fruits à chair pour varier les saveurs. Ingrédients, j'ai divisé les doses en deux Tablettes de chocolat à 60 % de cacao (225 g), pris 120g 1 cuillère à café d'huile de coco (facultatif), pas mis, pas sous la main 425 g, pris 240 g pêches de pêches tranchées au jus, égouttées sel marin, facultatif Préparation de la mousse au chocolat mettez les morceaux de chocolat et l'huile de coco si vous en utilisez dans un bol allant au micro-ondes faire fondre par intervalles de 20 secondes tout en mélangeant à chaque fois pour obte...

  Tarte aux noix et caramel fondant, délicieuse gourmandise avec un caramel goûteux et fondant que mes enfants ont aimée, c'est très calorique mais ça n'est pas tous les jours qu'on en déguste, une petite portion accompagnée d'un petit café noir amer c'est un régal. Idéale pour un goûter entre amis ou famille. Tarte que j'avais piochée chez Nathalie  et qui nous a régalés. Ingrédients 250 g de farine tamisée 120 g de beurre mou 1 œuf 80 g de sucre 375 g de sucre 225 g de crème liquide entière 75 g de beurre 400 g de cerneaux de noix Etaler les cerneaux de noix sur une plaque et les faire torréfier 6 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir. Tamiser la farine dans un saladier puis ajouter le beurre mou en petits morceaux, malaxer du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse faire un puits, ajouter l'œuf et le sucre. Pétrir la pâte rapidement avec les mains, façonner en boule que vous aplatirez comme le préconise Nathalie pour pouvoir l'étal...

  Brioche légère, cotonneuse et aérienne telle de la barbe à papa au skyr, zeste de citron vert, pur beurre et chocolat pour le petit déjeuner. Un moment que je n'ai fait des brioches et encore une grosse brioche parce que je ne sais pas faire des mini brioches. Depuis le départ de deux de mes enfants, cuisiner des petites quantités me fait drôlement bizarre. Puis préparer de gros gâteaux ou de grosses brioches c'est du gaspillage car une brioche doit être consommée fraîchement sortie du four et partait en un clin d'oeil il y a quelques temps. Quoiqu'il en soit, j'ai eu envie d'en manger et la moitié de cette brioche je l'ai donné. Ingrédients 500 g de farine tout usage  130 g de sucre 3 œufs  50 g de beurre mou + 30 g Zeste de 1 citron vert 300 g de skyr Levain avec : 15 g de levure boulangère instantanée 30 g de farine 1 cc de miel 60 ml de lait de lait tiède  Des carrés de chocolat noir  1 jaune d'œuf+ 1 cs de lait Commencer par préparer le levain Mél...