Pâtes Ditali Lisci, petites pâtes aux calamars, aubergine en sauce tomate à l'ail et piment d'Espelette, ces petites pâtes ont l'avantage de bien absorber les sauces et de s'en imprégner et d'autant plus si ces pâtes sont cuites façon grand mère ou tout cuit dans le même faitout. Ici, j'ai trouvé 4 calamars qui restaient chez le poissonnier, je les avais pris pour en faire un plat de retour de marché facile et sans prise de tête, on était que deux à table donc le tour est joué je n'avais plus à me tracasser pour manger rapide et en rentrant, j'ai vite mis en route la sauce, le calamar était nettoyé, je n'ais qu'à le rincer de nouveau et cuire les pâtes. Pour deux 4 calamars moyens coupés en anneaux épais 2 petites aubergines lavées et coupées en gros dés 3 tomates lavées et mixées grossièrement avec peaux et graines 1 cc de concentré de tomate 2 piments d'Espelette broyés grossièrement 2 belles gousses d'ail coupées finement au couteau ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.