Cuisine Bonoîse de Zika

  Pâte spéciale quiche, tourte, samossa et tartes salées, recette personnelle inratable. Idéale pour un repas du soir. Ramadan est à nos portes, pour changer les accompagnements et les entrées , pas mieux que les bonnes tourtes et quiches ainsi que les tartes salées qui conviendront aussi pour un plat principal. C'est une bonne pâte au beurre délicate et friable qui fond en bouche. Ingrédients pour une tourte et des tartelettes salées selon dimensions 600 g de farine tout usage 350 g de beurre froid 2 cs d'huile neutre 2 cs de vinaigre 14 g de levure chimique 6 à 8 g de sel  100 ml d'eau froide + ou - Préparation Sabler la farine avec le dés de beurre ajouter l'huile, la levure et le sel puis asperger doucement la pâte avec l'eau et le vinaigre en ramassant sans pétrir pour qu'elle ne développe pas son gluten rouler en boule  filmer et laisser reposer 3 h de temps afin qu'elle devienne malléable et souple. Puis l'étaler au rouleau sur 2 mm d'épai...

  Pâte fraîche pour raviolis, tagliatelles et lasagnes ou toutes autres formes de votre choix, tout fait maison et mains sans machine à pâtes. C'est une pâte classique, de la farine, des œufs et du sel contrairement à celle de ma maman où elle utilise un mélange de semoule et de farine . Les raviolis pour ma famille représentent le nouvel an, les fêtes de fin d'année et maman. Pourquoi faire tout à la main , parce que c'est plus facile pour moi lorsque je prépare une grande quantité, étaler au rouleau c'est plus pratique que le laminoir je trouve et que je n'utilise que pour de petits pâtons d'autant plus s'il n'est pas électrique... Je garde cette forme de raviolis qui est celle de ma guiga. Ingrédients 500 g de farine 6 gros œufs 1 cc rase de sel 2 à 3 cs d'eau  Préparation Mélanger farine et sel puis ajouter 3 à 4 œufs mélanger en travaillant la pâte puis ajouter au fur et à mesure le reste des œufs car il se peut que vous n'ayez pas besoin de...

  Tourte au poulet, omelette, petits pois frais et parmesan, recette personnelle, très conviviale en plat unique, juste accompagnée de salade verte, une revisite de la tourte maltaise de ma maman*  , toujours une pâte préparée à l'huile et leben, puis étalée au beurre, la garniture diffère , j'ai choisi d'utiliser du blanc de poulet, du parmesan et une omelette très baveuse car elle va continuer à cuire au four, il fait très chaud ici mais j'utilise quand même la cuisson au four , j'ai la chance d'avoir de l'air conditionné. Pâte 800 g de farine tout usage 200 ml d'huile 100 ml de leben ( lait ribot ) ou 1 yaourt nature 350 g de beurre froid non dur 1 cc de sel 500 ml d'eau froide + ou -, c'est au jugé, les farines diffèrent d'une région à une autre garniture 500 g de blanc de poulet 1 oignon sel/poivre 2 cs d'huile 400 g de petits pois frais 1 poivron jaune qui traînait 200 g de parmesan râpé ou tout autre fromage râpé à votre dispositio...