Le consommé est une soupe clarifiée d'origine française à base de volaille, de veau ou de bœuf , il est très savoureux et léger, ici en plus de l'effiloché de poulet, j'ai ajouté des chanterelles. ce consommé, je le présentais souvent à des invités à mes débuts de jeune épouse au réveillon, je trouve que c'est un velouté qui présente bien lorsqu'on a des invités de marque pour démarrer un repas. Le consommé ne contient pas de liant, ni farine et ni farine de maïs, cependant, j'ajoute toujours un peu de maïzena car je ne préfère pas qu'il soit trop clair. Je serais en vacances pour quelques jours à partir d'aujourd'hui, quelques recettes seront remontées ou planifiées seront publiées. A bientôt. Pour 6 10 à 15 ailes de poulet 3 blancs de poireaux 300 g de navets 400 g de carottes 1 oignon 300 g de chanterelles 1 noix de beurre sel/poivre blanc un soupçon de poivre noir 2 tiges de céleri 1/2 cs de maïzena jus de 1/2 citron Faire revenir l'oignon ...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière à l'époque, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins spécialistes. En 2004, j'avais décidé de mettre en avant notre cuisine du terroir bônois, relater mon vécu autour des us, coutumes et traditions pures bônoises pour sauvegarder et préserver notre patrimoine culinaire et culturel authentique de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.