Ragoût de poulet fermier aux haricots secs rouges sauce brune mijoté à feu doux dans une cocotte en fonte. Ces haricots rouges secs venus d'Espagne sont très tendres et fondent donnant une des plus belles sauces brunes. Un plat qui se réchauffe bien et n'est que meilleur réchauffé. Pour changer des sauces rouges et pour goûter à d'autres saveurs du monde, j'ai tiré la recette d'un vieux grimoire sans photos, donc je n'ai suivi que la recette, pas vu le plat. Ingrédients 4 gros pilons de poulet fermier 400 g de haricots secs rouges 4 oignons secs, l'oignon donne une belle sauce liée 1 bonne noix de beurre 2 cs pleine de maïzena 2 cs de vinaigre de cidre , vinaigre de pomme pour moi 1 litre de bouillon de bœuf, prévoir plus 2 gousses d'ail pilées 1 cc de paprika, fort pour moi 1 cs pleine de tomate en conserve, plus si vous préférez, parfois les conserves de tomates ne sont pas bien rouges et assez fades. préparation Tremper les haricots deux heures aup...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.