Cuisine Bonoîse de Zika

  Rakhssiss m'bassess b zebda w z'har pour l'Aïd et pour accompagner les grillades, rakhssiss, galettes bônoises au levain, semoule et pur beurre fermier avec une pâte plutôt ferme au nigelle et parfumée de fleur d'oranger, à mi-chemin entre la kersa qui est plus fine et sans levain à l'origine et le matloue qui est une grosse galette à pâte molle qui doit reposer et pousser. C'est une galette facile et inratable pour peu que la quantité d'eau utilisée soit bien dosée, ainsi il n'y aura aucun souci à la manipuler. Pour ce Aïd adha, j'ai choisi de préparer des galettes plutôt que du pain au four de l'Aïd pour changer du khob eddar *et parce que c'est plus simple et beaucoup plus rapide que le pain maison ( khobz el aïd *) , trop la flemme avec tout le travail qui m'incombe. Ce sont des galettes inratables qui n'ont pas besoin de temps de pousse, juste du repos de 15 mn au début puis laisser se détendre 2 mn les boules de galettes une ...

  Pain brioché pur beurre de l'Aïd el fitr incrusté d'œufs, aussi pain du printemps à la fleur d'oranger,  خبز العيد والرّبيع بماء الزهر مبسس بالزبدة  , pain traditionnel que nous confectionnons aux deux Aïds que nous dégustons au petit déjeuner ou en accompagnement de plats, en forme de couronne , de pigeons pour les petits garçons et de corbeille pour les fillettes  Des petits pains parfaits pour yennayer. Lorsqu'on est un jour de fête et que l'on soit petit, on n'a pas envie de manger mais juste sortir pour nous amuser, donc ce petit pain avec l'œuf dur cuit au four et un verre de lait, on est rassasié pour la journée et pas envie de retourner à la maison de sitôt lorsqu'on rencontre les cousins et les cousines. Je propose ces petits pains incrustés d'œufs pour compile moi un menu , challenge organisé par    Nath   –   Une cuisine pour Voozenoo   &  Viviane   –   Quoi  qu’on mange ?     Et dont ...