Ce riz égyptien aux pommes de terre et aux oignons est un accompagnement de poisson, je l'ai mangé dans un restaurant populaire à Alexandrie, d'après son propriétaire, ce riz est d'origine du Sé-iid égyptien haute Egypte, une recette familiale de Béni Mazar pour rester fidèle. Servi particulièrement avec le poisson comme déjà précisé, on a beaucoup aimé mes enfants et moi, accommodé avec des épices , des pommes de terre et des oignons qui font sa particularité , il n'est pas sec malgré son apparence mais bien souple et moelleux en bouche. En rentrant je l'avais reproduit plusieurs fois mais jamais pensé à le publier pourtant il est très savoureux. Bien souvent je le prépare pour deux en accompagnement de grillades de poissons ou de côtelettes , souvent en plat unique pour le repas du soir, on ne s'en lasse pas. Il faut compter 70 g de riz par personne s'il accompagne une viande ou une volaille. 100 g pour un plat unique. Là , je l'ai préparé pour 2...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.