Sfenjs ou beignets algériens. Les sfenjs bônois sont préparés avec de la semoule de blé dur avec une pâte aux œufs et arrosés de miel d'abeille parfumé de fleur d'oranger. L'utilisation d'une petite quantité de farine se fait par précaution car il arrive parfois que la semoule manque de gluten et le mélange de semoule ou de farine aide à enrichir la pâte et ainsi contribue au développement de la chaine de gluten. Le pétrissage , l'hydratation et le repos sont important pour obtenir une belle pâte souple et élastique dans la boulange traditionnelle tel que le pain algérien au four, les beignets et toutes les pâtes qui doivent pousser. Ingrédients 400 g de semoule extra fine 100 g de farine 1 œuf gros calibre ou 2 petits sel ( 6 g ) 1 cs rase de levure boulangère sèche 400 ml d'eau tiède, plus ou moins , c'est au jugé Au pétrin ou à la main, perso j'utilise la force des bras lorsqu'il s'agit d'une petite quantité, ainsi j'apprécie mieux ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.