Tahine el hout , recette inédite de plat ou ragoût de poisson en sauce blanche, des doigts de viande au cumin qui rappelle un plat de poisson du fait de l'utilisation d'une pâte d'épices pour poisson , recette méconnue ,exclusive, familiale côté paternel, dépoussiérée par ma maman pour le mariage de ma sœur, tajine el hout en sauce blanche et rouge * ou doigts de viande hachée en forme de quenelles assez longues et pas trop grosses, une tehrissa (pâte d'épices pour poisson). Tajine el hout en sauce rouge aussi inédit n'est jamais présenté pour de grandes cérémonies . Plat de fêtes en sauce blanche qu'a créé maman pour le mariage de ma sœur, même les familles bônoises ne connaissaient pas, elles l'ont découvert au mariage en 1979 . Depuis ce temps là, il est présenté au menu chez quelques familles qui étaient présentes au mariage, qui employaient la messedna mart si Labed ou bent Sahra ( cuisinières que l'on chargeait des invitations, pas de ca...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.