Tahine el hout , recette inédite de plat ou ragoût de poisson en sauce blanche, des doigts de viande au cumin qui rappelle un plat de poisson du fait de l'utilisation d'une pâte d'épices pour poisson , recette méconnue ,exclusive, familiale côté paternel, dépoussiérée par ma maman pour le mariage de ma sœur, tajine el hout en sauce blanche et rouge * ou doigts de viande hachée en forme de quenelles assez longues et pas trop grosses, une tehrissa (pâte d'épices pour poisson). Tajine el hout en sauce rouge aussi inédit n'est jamais présenté pour de grandes cérémonies . Plat de fêtes en sauce blanche qu'a créé maman pour le mariage de ma sœur, même les familles bônoises ne connaissaient pas, elles l'ont découvert au mariage en 1979 . Depuis ce temps là, il est présenté au menu chez quelques familles qui étaient présentes au mariage, qui employaient la messedna mart si Labed ou bent Sahra ( cuisinières que l'on chargeait des invitations, pas de ca...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.