Cuisine Bonoîse de Zika

  C'est une belle douceur très gourmande ce riz au lait entier et riz rond aux poires caramélisées et raisins secs noirs et blancs, onctueux et parfait pour un dessert ou un goûter ainsi que pour le s'hour à ramadan, c'est consistant  et et léger en même temps. Les poires fondantes gorgées de soleil sucrées et parfumées parmi certains fruits que j'apprécie particulièrement. Ingrédients pour 4 assiettes 3 grosses poires jaunes mûres mais fermes 50 g de raisins secs noirs 40 g de raisins secs blancs 400 g de riz rond 1 verre d'eau ( 250 ml ) 1 litre de lait entier 3 cs de sucre plus ou moins mais cela reste au jugé 80 g de sucre 10 g de beurre doux Préparation verser le verre d'eau dans une cocotte à fond épais et l'eau et démarrer la cuisson lorsque toute l'eau sera absorbée ajouter le lait et continuer la cuisson jusqu'à ce que le riz soit onctueux et presque écrasé, ajouter du lait si besoin, le riz doit presque fondre  verser dans les assiettes o...

  Gâteau moelleux au chocolat * noir de très bonne qualité et sa ganache, j'adore ces gros gâteaux *  conviviaux et généreux   de mon enfance que  préparait maman pour des goûters , des  cadeaux gourmands et des anniversaires *, ils sont tellement "copieux " et fort en chocolat, parfois elle ajoutait des noix à la pâte ou à la ganache et qu'elle décorait comme dans les films américains simplement avec le dos de cuillère ou avec des stries à la fourchette. Je me suis un peu inspirée de mon délice au chocolat * et de mon moelleux au chocolat * et crème fraîche pour réaliser ce gâteau que mes enfants même s'ils sont grands adorent toujours. Je vous dirais qu'on s'est régalés avec ce gros moelleux pendant trois jours même si les parts étaient volumineuses, il était très léger tel de la barbe à papa et fond carrément en bouche. Adapter le temps de cuisson à votre four, celui que je vous donne est parfait pour mon four à gaz de ville qui est puissant et qui n...

  Gâteau moelleux aux pommes du jardin au sirop, spongieux à la texture cotonneuse, dessert ou goûter facile et rapide à réaliser, il est inratable et convivial, un gâteau qu'on aime beaucoup. Les pommes sont du jardin, bien sucrées et très parfumées et qui n'a pas fait long feu, parti au goûter aussi vite qu'il fut sorti du four. Ingrédients pour les pommes au sirop 3 pommes moyennes 100 g de sucre 200 ml d'eau jus de 1/2 citron Ingrédients pour le moelleux 2 œufs gros calibre ou 3 petits 5 cs de sucre 7 à 8 cs bombées de farine 230 ml de lait 120 ml de beurre fondu 1 cs rase de vanille en poudre  10 g de levure chimique sucre glace à volonté Préparation des pommes au sirop peler , ôter les pépins  couper en quatre les pommes et les citronner placer les pommes dans une casserole verser le sucre et l'eau dessus puis les cuire jusqu'à ce qu'elles soient à point sans les défaire récupérer les pommes et garder le sirop dans un petit pot pour d'éventuels br...

  Carrés sablés fondants à la confiture de prunes maison , gâteaux algériens nommés différemment selon les régions et les familles garnis de confiture que je change  pour varier les saveurs à chaque fois, ces confitures sont la réserve de l'été parmi tant d'autres que j'écoule en hiver pour nos petits déjeuners et goûters, j'en fait aussi des cadeaux gourmands autour de moi pour les jeunes étudiants loin de chez eux et personnes âgées qui me disent "on les savoure avec les lèvres tes tartes à la confiture " et moi j'adore faire plaisir, c'est l'un des plus beaux sentiments que l'on puisse éprouver. Ces gâteaux sont fondants et se conservent bien au congélateur pendant 2 à 3 mois. Ingrédients pour un plateau  de 30 sur 22 cm mais pour un gâteau moins épais, prenez un moule plus grand, vous aviseriez devant la masse de la pâte !! 600 g de farine tout usage  350 g de beurre 80 à 100 g de sucre + ou - 1 pincée de sel 3 œufs 2 à 4 cs d'eau au b...

  M'HALBI OU MHALBI AU RIZ EN GRAINS CONCASS É S TYPIQUE DE ANNABA  À  LA FLEUR D'ORANGERS   Mhalbi, crème de riz en grains concassés , recette inédite du terroir Bônois, spécialité de Annaba et fleuron des soirées et s'hour de ramadan accompagné de chriks, des brioches bônoises à la semoule. Le riz en grains est trié, lavé, séché à l'air et concassé, mais non réduit en poudre ,  servi  lors de certaines fêtes, en fin de soirée tel que les circoncisions  par exemple lorsqu'elles sont organisées pendant ramadan! Le mhalbi Bônois est un entremet, particulièrement décoré de cannelle en poudre, chaque famille a ses propres dessins! et les oléagineux n'étaient pas utilisés !  Les décorations traditionnelles sont à la cannelle en poudre en forme de branches d'arbres stylisés, une croix avec 1 point de cannelle dans chaque carré, soleil sont les plus utilisées jadis ! Le mhalbi bônois diffère de celui de Constantine qui est parfumé à l'eau de rose et à b...