Cuisine Bonoîse de Zika

  Velouté aux marrons ( châtaignes ) aux poireaux et ricotta fraîche maison , il n'est pas très épais, on le déguste et avec un grand plaisir pour nos papilles, un souper léger pour un repas du soir à côté d'un dessert c'est suffisant, les marrons sont de saison plein sur les étals et grillés sur les chariots qui fleurent bon et nous ramènent vers notre enfance déjà si loin, je ne sais pas pourquoi je l'ai servi avec une fine rondelle de citron et quelques feuilles de coriandre fraîche, nous avions apprécié mes filles filles et moi. Avec ce velouté.  Je participe avec ce velouté de châtaignes à  CMUM , organisé par  Nath  –   Une cuisine pour Voozenoo   &  Viviane   –   Quoi qu’on mange ?   Châtaigne  et  Marron  au  menu  des  fêtes  ! Ingrédients pour 3 à 4 personnes 300 g de marrons décortiquées 3 beaux blancs de poireaux 1 pomme de terre quelques tiges vertes très tendres de poireaux 1 no...

  Soupe veloutée aux poireaux, potiron et pommes de terre aux herbes fraîches, une entrée facile et rapide bien réconfortante et délicieuse pour ramadan, passé les premiers jours, certains aiment bien changer de soupe qui est quasi quotidienne qu'il fasse frais ou chaud et ça fait tant de bien.... Ingrédients pour 5 personnes 500 g de poireaux 500 g de chair de potiron net 3 belles pommes de terre farineuses 2 branches de céleri 1 petit bouquet de coriandre fraîches 1 bonne noix de beurre 1, 5 litre de bouillon de volaille ou de veau ou de l'eau sel/poivre paprika fumée Préparation Nettoyer tous les légumes et les couper grossièrement dans la cocotte faire fondre le beurre et faire suer le poireau ajouter tous les légumes et les herbes  faire revenir un peu ajouter le bouillon ou l'eau saler/poivrer couvrir et laisser cuire les légumes une cuisson prolongée détruirait tous les nutriments, on ne cuit pas trop les légumes mais juste assez mixer à l'aide du bras plongeur o...

  Je remet cela, la soupe de pois cassés de maman* est de circonstance, facile et rapide, qui lorsqu'elle repose devient si veloutée, aux pommes de terre et aux petites pâtes et même grosses.  Celle dans laquelle j'ajoutait des pâtes alphabet pour mes enfants lorsqu'ils étaient petits, et dès qu'ils la revoient , c'est , oh soppa khadra bel l'alphabet, ( soupe verte à l'alphabet ). Donc, je la laisse légère car j'ajoute des dés de pommes de terre et des pâtes , un délice tout simple et réconfortant . Ingrédients 3 personnes 200 g de pois cassés rincés et trempés la veille 80 g de pâtes de votre choix 1 pomme de terre coupée en dés 1 oignon émincé 2 branches de céleri 2 feuilles de lauriers 4 à 5 gousses d'ail pilées 1 petit bouquet de coriandre fraîche 3 cs d'huile neutre sel au goût Préparation Faire revenir l'oignon dans l'huile avec les branches de céleri hachée menu et la coriandre réserver un peu de coriandre allonger de 1500 ml d...

  Velouté ou soupe au chou et au potiron braisé au beurre, une soupe d'automne bien réconfortante pour le soir particulièrement , les soirées commencent à se rafraichir malgré que les journées soient ensoleillées et encore chaude, mes enfants vont toujours à la plage et profitent les jours de repos. Donc pour le potiron braisé, la passe la chair à braiser avec l'oignon au beurre jusqu'à ce qu'elle s'affaisse avant d'ajouter le reste des légumes, le gout est bien meilleur . Ceux qui ne préfèrent pas utiliser du beurre, prenez de l'huile à la place et ajouter au moment de mixer 1 cs de crème épaisse. Ingrédients pour 4 personnes 1 petit chou , environ 600 g de feuilles de chou 600 g de chair à potiron 1 gros oignon 1 pomme de terre 3 carottes 2 branches de céleri 1 petit bouquet de coriandre fraîche 1 noix de beurre sel / poivre 1,5 litre d'eau mais vous pouvez en rajouter ou en diminuer, le velouté est bien consistant, en plat unique car j'avais une t...

La fameuse soupe de lentilles turque de la street food, mercimek çorbasi. A Istanbul , elle est en tête de liste des menus des restaurants des hôtels et de la street food, 4 lires le bol, c'est une soupe que les Turcs consomment tout au long de la journée, matin, vers 16 h, le soir aussi, délicieusement parfumée au cumin et réconfortante, d'ailleurs elle est à tous les menus été comme hiver, on ne s'en lasse pas. Au retour de chaque voyage en Turquie, j'apporte dans mes valises leurs épices qui sonr aussi les nôtres et leurs fromages pour réaliser le kunéfé turc qui n'a pas d'égal !!! Je l'ai reproduite selon mon expérience d'après les saveurs et la consistance contenues dans la soupe ! Ingrédients pour 5 bols ( j'ouvre une parenthèse, leur soupe n'est pas rouge ni orange, donc je suppose qu'ils utilisent des lentilles vertes communes à mon humble avis, car je n'ai jamais vu de soupe de lentilles rouge à chacun de mes v...

Un bouillon aux légumes, champignons , petites crevettes et poulet avec quelques anneaux d'olives vertes qui procurent un goût incomparable, du bonheur sain et désaltérant, qu'on aime beaucoup chez moi, pour cette fois , pas mis de crevettes, la pêche est interrompue à la marine ! Ce bouillon est léger et très réconfortant par ce temps froid, une soupe  que j'avais dégustée il y a plus de 20 ans à Paris dans uns restaurant familial vietnamien où ils ajoutent des vermicelles chinoises transparentes que je n'ai pas ! Les olives sont un ajout personnel ! Ingrédients pour 5 personnes 1 blanc de poulet de 200 g 140 g de champignons de Paris en boite filtrés 1 carottes moyenne 150 g de crevettes décortiquées 50 g d'olives vertes et noires dénoyautées et coupées en anneaux ou en éclats rincées et trempées dans de l'eau chaude 1 petite courgette 1 branche de céleri quelques brins de coriandre fraîches 100 g de vermicelles 2 cs d'huile neutre se...

De la soupe aux lentilles au chou et autres légumes, accompagnée de pain plat moelleux et léger cuit à la poêle, la bienvenue par ce froid de canard qui s'est abattu ces deux derniers jours, une soupe réconfortante et généreuse. J'espère que tout le monde va bien, prenez soin de vous et restez chez vous ! Ingrédients pour 5 personnes 250 g de petites lentilles 2 oignons verts émincés 3 carottes 2 navets 3 pommes de terre 2 lauriers 1 bol de grosses pâtes ( contenance 250 ml ) 1 petit chou 3 belles gousses d'ail pilées 2 branches de céleri 1 petit bouquet de coriandre fraîche 1 grosse cs de concentré de tomate 1 cc de paprika fort pour moi mais vous pouvez prendre du doux 1 cc de carvi sel 4 cs d'huile de votre choix Préparation mettre à tremper les lentilles dans de l'eau bouillante Dans l'huile, faire rissoler les oignons et les branches de céleri émincés  ajouter la moitié de la coriandre fraîche ciselée laisser suer ...

  Soupe de pommes de terre aux poireaux et potiron, savoureuse et réconfortante pour le repas du soir, accompagnée de pain ou de kesra ,galette fine comme ici, de   bourek  à ramadan au bon goût de coriandre fraîche et crème épaisse ! Pour 4 personnes il faut ; 600 g de pommes de terre 250 g de chair de potiron 2 poireaux avec ses tiges fraîches et tendres 1 petit oignon 1 bouquet de coriandre 2 branches de céleri 40 g de crème épaisse 1 noisette de beurre sel, poivre Comment faire dans la noisette de beurre faire rissoler l'oignon coupé grossièrement ajouter le cèleri et les 3/4 de la coriandre ajouter tous les légumes pelés et coupés en gros morceaux, tout va être mixé allonger de bouillon de volaille ou de bœuf la quantité de liquide dépend de la consistance de la soupe que vous souhaiterez saler, poivrer couvrir et laisser cuire sans pour autant allonger le temps de cuisson inutilement, dès que les légumes sont cuits , éteindre le feu, ainsi tous les nutriments ne ser...

  Une deuxième version de soupe aux lentilles de belle maman , aux vermicelles , pommes de terre et œufs durs que je propose aujourd'hui, idéale pour ramadan pour changer du jari-chorba, même en été elle est savoureuse et réconfortante par temps froid. Pour 6 personnes : 300 g de lentilles 1 gros oignon rouge 3 grosses gousses d'ail 2 piments d'Espelette 1 cc de paprika doux  2 grosses cs de concentré de tomate 3 grosses tomates réduites en purée 2 cs de vermicelle 1 œuf dur par personne 1 grosse pomme de terre 3 cs d'huile ou plus selon le goût sel , poivre, 2 feuilles de lauriers 1 petit bouquet de coriandre 1 branche de céleri Préparation Tremper les lentilles dans de l'eau chaude le temps de commencer votre préparation faire revenir l'oignon haché dans l'huile avec le céleri haché et 1 cs de coriandre fraîche à feu doux ajouter l'ail pilé laisser suer 1 mn ajouter les piments et les lauriers allonger avec un 1 1/2 litre d'eau environ amener à ébu...

  Une version savoureuse de soupe aux lentilles agrémentée d'œufs durs que préparait ma belle-mère algéroise , sa recette personnelle, une soupe complète , la coriandre fraîche apporte beaucoup de saveurs aussi, pour moi les œufs étaient une découverte que j'ai adopté pour faire manger les enfants ! Pour 6 personnes:   300g de lentilles trempées dans de l'eau chaude 1/2 heure avant la préparation. 1 oignon 3 cs d'huile 3 gousses d'ail écrasées, 1 litre d'eau environ, tout dépend de la consistance souhaitée 2 feuilles de laurier, 1 branche de céleri hachée menue 1 petit bouquet de coriandre et céleri sel , poivre, piment en poudre ( une pincée), 2 cs de concentré de tomates 1 à 2 cs de vermicelles fins ou langues d'oiseaux 1 œuf dur par personne Préparation Faire revenir 1 oignon haché dans de l'huile mouiller avec    1 litre d'eau environ, ajouter les lentilles lavées et trempées 1/2 heure auparavant le paprika fort, le laurier, le céleri et 1 cs de ...