Cuisine Bonoîse de Zika

  Des bouchées de concombre farcies avec de la macédoine garnies de tomates et de mayonnaise arrosées avec un filet d'huile d'olive, idéales pour un apéritif, des amuse couches bien frais et croquants, faciles et rapides à réaliser. Personnellement j'ai préparé ma macédoine et ma mayonnaise maison. petit concombre 1 boite de macédoine 2 cs bombées de mayonnaise tomates cerises basilic frais huile d'olive fleur de sel poivre du moulin Macédoine maison 1 navet long 1 poignée de petits pois frais congelés maison 1 belle carotte éplucher le navet, rincer et couper en petits dés gratter légèrement la carotte, laver et couper en petits dés cuire dans de l'eau salée, filtrer et réserver. Mayonnaises variées maison : Recette de la mayonnaise au citron ici Mayonnaise au vinaigre ici mayonnaise sans huile aux œufs durs Mayonnaise au yaourt nature et fines herbes sans œufs Egoutter la macédoine et la mélanger avec la mayonnaise Laver le concombre et l'essuyer couper le con...

    viande hachée ,  fromage Pour 3 3 feuilles de boureks  100 g de viande hachée 1 cs d'huile fromage fondu à volonté 1 petit oignon émincé finement persil ciselé finement sel/poivre huile pour friture Dans une poêle verser la cs d'huile ajouter l'oignon et le faire suer ajouter la viande hachée, mélanger  pour séparer et aérer la viande saler et poivrer cuire jusqu'à absorption totale du suc pour ne pas percer la feuille de bourek laisser tiédir Couper les feuilles de boureks en bandes de deux pour chaque feuille en taillant les extrémités arrondies chauffer une friture poser à plat ces bandes poser un tas de farce à l'extrémité mais loin des bords plier comme sur l'image finir par introduire l'extrémité restante à l'intérieur des plis finir tous les boureks frire et dorer les samoussa retirer dans un panier filtre tapissé d'une double épaisseur de papier absorbant servir chaud avec du citron. NB Vous pouvez les cuire au four ou à l'air frayer ...

  Voilà des feuilletés à la pâte filo, farcis de poulet et de ricotta, très légers et croustillants pour ramadan, cuisson au four, parfaits en entrée ou en accompagnement pour ramadan,. On peut les servir à côté d'une chorba ou tout autre velouté et soupes, c'est consistant et complet. A vrai dire, prenez autant de feuilles de pâte phyllo, ceci reste selon vos besoins donc pour moi, 3 personnes à raison de deux feuilletés par personne 3 feuilles phyllo 50 ml de beurre fondu 200 g de ricotta 150 g environ de reste de poulet émietté 1 petit oignon émincé 1 cc de jus de citron quelques feuilles de persil sel/poivre Dans une poêle faire rissoler l'oignon dans une noisette de beurre ou une cuillère à café d'huile laisser fondre à feu doux jusqu'à presque le confire, saler au goût et poivrer déglacer avec 1 c à c de jus de citron, laisser évaporer les sucs pour ne pas perforer les feuilles retirer du feu émietter le poulet et l'ajouter à l'oignon diviser la ricott...

  En entrée ou en amuse bouches, ces verrines à la mousse d'avocat et au saumon fumé sont parfaites avec des produits sont frais et goûteux on en mangerait à la petite cuillères avec plaisir et délectation. Pour trois 2 avocats mûrs 60 g de crème fraîche épaisse 90 g de fromage frais 1 pincée de poivre 1 pincée de sel 1 cs de jus de citron effiloché de saumon fumé à volonté lamelles d'oignon rouge olives noires anneaux d'olives vertes Mixer la pulpe d'avocat avec la crème et le fromage ave le citron, le sel et une touche de poivre monter cette mousse au bras mixer jusqu'à ce qu'elle soit lisse et aérienne effilocher le saumon en bandes Placer un peu de ce saumon au fond des verrines remplir ces trois verrines avec la mousse à parts égales garnir de saumon effiloché, lamelles d'oignon et olives Servir frais.   verrines ,  avocat ,  saumon ,    mousse à l'avocat ,  fromage frais ,  apéritif ,    nouvel an ,  noël

  Pizza extra fine au thon façon lahmacun ou pizza turque, pâte à la levure chimique . Comme je me suis prise très tard pour préparer le déjeuner, donc cette pâte n'avait pas besoin de temps de repos, une heure chrono, deux pizza étaient prêtes. Elle est parfaite pour une entrée ou en apéro, idéale pour un accompagnement à ramadan pour changer des boureks d'autant plus qu'elle est plus saine. Vous pouvez la cuire sur une tôle rectangulaire et la couper en petits carrés pour amuse bouche ou apéritif dînatoire.  Pour deux pizza extra fines de 30 cm de diamètre cuisson à four très chaud pendant 12 mn sur une pierre réfractaire Pâte 250 g de farine tout usage 10 g de levure chimique 2 g de sel 2 cs d'huile 1 pincée d'origan 1 pincée de poivre Garniture 180 g de thon nature 4 tomates mûres et fermes 1 cc de tomates en conserve 1 petit oignon 2 gousses d'ail 1 cc de carvi-coriandre 1/2 cc de cumin persil 1 piment vert fort olives noire dénoyautées et coupées en morce...

  Les boureks, bicks, triangles ou samoussa de boureks ne se limitent plus à la période de ramadan comme il était de coutume autrefois pour accompagner les chorbas exclusivement mais ils se sont fait une place dans la cuisine du quotidien et des vacances, particulièrement l'été dans les foyers et la street food.  Les ménagères trouvent leur bonheur avec cette cuisine rapide sans se prendre la main car on peut imaginer toutes les farces possibles puis c'est bon et tout le monde est content à la maison.  Accompagnés de salade verte et d'un fruit, ils feront un plat complet à par entière d'autant plus s'ils sont farcis de viande. Parfaits pour un repas du soir et en amuse bouches. Ces boureks ne supportent pas d'être servis froids ni tièdes, ils doivent être chauds et croustillants juste servis sortis de la poêle. Frits, ils sont cependant meilleurs que cuits au four même si la cuisson au four est plus saine. ingrédients pour 2 à raison de 2 à 3 par personne selon ...

  Même le plus réticent aux légumes de mes enfants s'est délecté avec plaisir avec ces bouchées, en fait ce sont des roulés de courgettes au saumon et au chèvre qu'avait apporté dans ses bagages ma fille sur ma demande lorsque j'ai su qu'elle rentrait pour quelques jours, une explosion de saveurs en bouche et c'est vrai que c'est tellement plus facile de les déguster avec des pics. Dès que j'ai repéré ces roulés de courgettes chez ma Claudine qui gère le si beau blog   cuisine de gut  , j'ai su que j'allais les réaliser, c'est une belle idée pour une mise en bouche, parfaite pour une entrée en été aussi à côté de mini pizza, mini tartelettes et autres.  J'ai utilisé plus de saumon et de chèvre car ma courgette est grande et avantageuse vu qu'on est trois à table et ajouté un demi piment fort que j'ai coupé en éclat que j'ai parsemé dessus, j'aime avoir un petit piquant en bouche. 1 grande courgette ( pour moi )bien droite déta...