Cuisine Bonoîse de Zika

  Ramadan 2026. Pour varier le menu du mois sacré et les nuits de laylet enoss et laylet el kadr, veille de la mi ramadan et le 27 eme jour, traditionnellement on prépare des plats de pâtes entre couscous et pâtes fraîches maison pour marquer ces jours et d'autant plus la veille du 27ème jour qui est une nuit bénie où notre prophète et à dos de bouraq (éclair), une licorne, monture sacrée ailée ont fait la traversée nocturne de la Mecque à Jérusalem puis vers le ciel. Cette veille du 27 ème jour, certains procèdent la circoncision des petits garçons, l'aumône de l'aïd (rupture du jeûne) sera donnée puis commencera les préparatifs pour l'aïd el fitr qui marquera la fin du jeûne. INEDIT.  Mhawer beldi m'jamer bel zhar mkatter wel bnedaqs - Couscous fin braisé Le couscous du printemps aux fèves et légumes de saison Tlaïtli m'zaafer m'fawer, plat de pâtes traditionnelles au safran Tlaïtli bônoisà l'agneau, pâtes traditionnelles roulées mains Rechta bônoise b...

  Rechta bônoise braisée au four,  des pâtes traditionnelles faites maison à base de semoule de blé dur, réalisées pour des cérémonies et fêtes religieuses en sauce blanche à la cannelle au poulet fermier ou viande d'agneau traditionnellement. A la saison des artichauts ou des cardons sauvages, nos aïeules les ajoutaient pour un repas familial, achoura et ramadan. La rechta bônoise est aussi déclinée avec une sauce au safran , poids chiches et œufs durs .  Ingrédients pour 6 à 8 1 kg de rechta, maison pour moi *, vous en achèterez dans le commerce si vous préférez  1 blanc entier ou des cuisses (pilons et hauts) ou les deux à la fois 1 gros oignon piqué de d'un clou de girofle 1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille 2 bâtons de cannelle 1/2 cc de cannelle en poudre 1 cc de poivre du moulin œufs durs 2 cs de beurre clarifié 1 grosse noix de beurre fermier Dans le bas du couscoussier faire revenir les viandes avec l'oignon entier piqué d'un clou de girofle ...