Aslouka ou fwed el hajéla typique d'Annaba , inédit. Recette écrite sans photos et transcrite sur mon site Google en 2007. Fwed el hajéla , plat du pauvre ou ratatouille substantielle aux aubergines épluchées, fèves sèches et pois chiches du terroir bônois. Une vieille recette du terroir des jours d'hiver et de grands froids, un plat sans viande, consistant et réconfortant, le nom est assez péjoratif (fwed el hajéla). plat d'hiver et du pauvre, végétarien, un ragoût très savoureux et très apprécié par les autochtones bônois qui utilisaient de la graisse de khlie pour apporter plus de saveurs au plat au lieu de l'huile comme on le fait de nos jours. C'est un plat bien relevé que l'on peut réaliser à tout moment vu que les produits utilisés sont disponibles à l'année grâce à l'agroalimentaire qui a évolué ici. Pour l'anecdote, maman disait à propos de ce plat fwed el hajéla ( les entrailles de la veuve littéralement ), que les veuves étaient souv...
Blogueuse culinaire algérienne et narratrice d'histoires autour de Bône d'antan, ses us, coutumes et traditions pures bônoises. Maman de quatre enfants médecins spécialistes et enfants de médecin. En 2004, pionnière à l'époque, j'avais décidé de relater mon vécu, transcrire des recettes authentiques bônoises avec des images d'objets familiaux ancestraux pour préserver ce patrimoine millénaire de la désinformation et de la clochardisation, des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.