Cuisine Bonoîse de Zika

  Des idées de recettes et plats algériens de la cuisine bônoise pour la rupture du jeune, plats variées pour  ramadan 2026, des plats de la cuisine algérienne pour varier le menu de ramadan qui est à nos portes. j'essaierais de poster des plats économiques prochainement pour garnir les tables des petites bourses et contenter tout le monde. Batata barania  ou barania batata, mijoté de pommes de terre frites en sauce blanche à la cannelle au veau de lait Barania batata ou batata barania est un mijoté de pommes de terre frites en sauce blanche à l'agneau et cannelle liée à l'œuf et au citron. C'est une spécialité bônoise. Plat typique de Annaba parfait pour ramadan  ces beignets de bouquets de chou fleur farcis de viande Sépia ou calamars à la sauce tomate fraîche Gratin de chou farci façon moussaka à la viande d'agneau, parmesan, sauce béchamel et sauce tomates  Doigts de merlan à la sauce relevée aux piments d'Espelette et tomates fraîches à l'ail.  Dolma k...

  Des idées d'entrées chaudes, jéri ou chorba traditionnelles bônoises pour la rupture du jeûne (ftour), avec ou sans viande, elles sont toutes très savoureuses et très réconfortantes, accompagnées de pain maison ou de bourek. Le jéri ou jari, est le nom donné à la chorba à l'Est algérien. Jéri b rawz, soupe au riz typique bônoise   Chorba frick,  plus exactement jéri bel frick , une   spécialité de Annaba . Jéri ou jerri bel korssa du terroir bônois bônois est une soupe phare, spécialité du terroir bônois jéri lssen tayr, chorba,  entrée chaude traditionnelle aux langues d'oiseaux Jéri ou chorba à la poitrine d'agneau Jéri- jari b douaïda, chorba ou  soupe traditionnelle  bônoise à l'agneau et cheveux d'anges ou des vermicelles fins et  menthe séchée. Mermez, soupe à l'orge Jéri ou chorba aux carrés d'agneau Jéri, c'est la chorba bônoise, soupe traditionnelle algérienne à l'agneau et poulet  Soupe traditionnelle aux cheveux d'ange Jéri bel f...

  Pancakes et crêpes sont souvent sur notre table au dessert ou au goûter. C'est convivial et très gourmand, on peut les garnir de mille et une façon, de la confiture au chocolat, fruits frais et en sirop, chantilly. J'avais préparé les derniers coings du jardin au sirop et en gelée pour divers desserts et c'est tombé à pic pour ces pancakes que j'avais réalisé à la va vite pour le goûter de ma petite fille. Ingrédients pour 4 personnes 500 g de de farine tout usage 2 œufs gros calibre 2 cs de sucre 1 pincée de sel (2 g) 12 g de levure chimique 120 g de skyr 1 cc de vanille en poudre 50 g de beurre fondu 300 ml de lait tiède coings en sirop Travailler les œufs, le sucre, le skyr, la vanille et le beurre fondu ensemble ajouter la farine, le sel , bien incorporer ajouter enfin le lait et travailler jusqu'à obtention d'une pâte pas trop coulante, ajouter une cs de farine si la pâte est légère. finir avec la levure et bien l'incorporer. Laisser reposer 10 mn Cha...

  Parfait pour la rupture du jeûne à ramadan après la soupe. Recette traditionnelle bônoise.  Brouklou m'baten, beignets de bouquets de choux fleurs frits en sauce blanche, poivre et cannelle, liée au jaune d'œuf et du jus de citron. Recette traditionnelle bônoise . C'est la pleine saison du chou fleur et il y a plusieurs recettes à base de ce légume sur le blog. Pour cette fois ci et pour contenter tout le monde, j'ai utilisé de la volaille et de la viande. Ingrédients pour 4 Sauce 1 gros oignon haché morceaux de poulet, blanc et cuisse 300 g de viande haché pour les doigts de viande, 1 jaune d'œuf, 1 cc de maïzena, sel et poivre, maïzena pour les rissoler 1 cs de beurre clarifié ( smen) 2 bâtons de cannelle 1/4 de cc de cannelle en poudre 1/2 cc de poivre sel 1 poignée de pois chiches Beignets de chou fleur 1gros chou fleur détaillé en bouquets moyens puis blanchi pendant 5 mn après ébullition, filtrer et réserver pâte à frire 2 œufs 5 cs de maïzena eau selon la c...

  Marka kromb ou dolma *de feuilles de chou farcies à la viande de veau sur un lit de viande d'agneau pour le fond de cocotte. Idéal pour ramadan. Plat du quotidien, en sauce rouge pour changer des sauces blanches * à la cannelle. Plat généreux et très réconfortant servi en plat unique accompagné de pain maison pour un repas complet. Ingrédients pour 4 Sauce morceaux de viande d'agneau pour le fond de cocotte 1 oignon moyen râpé 2 gousses d'ail pilées 1 cc de carvi en poudre 1 cc de paprika 1/2 cc de poivre 1 cs rase de concentré de tomate 2 tomates fraîches concassées grossièrement sel 1 cs de beurre clarifié (smen) Feuilles de 1 bon chou  Farce 350 g de viande de veau hachée 1 oignon moyen râpé 1 bouquet de persil ciselé, réserver un peu pour la présentation 2 cs de chapelure 1 œuf 1/2 cc de poivre 1 cc de paprika sel au goût Placer l'oignon râpés dans la cocotte avec le smen ajouter les morceaux de viande faire revenir jusqu'à ce que l'oignon fonde ajouter l...