Le tajine el merguez typique du terroir bônois, authentique plat de merguez sans boyaux à base de doigts de viande hachée en sauce , imitant les merguez en goût et dans la forme , accommodée avec les épices des merguez pour les repas du quotidien de notre vieille cuisine bônoise . Comme déjà précisé, je rapatrie toutes mes publications du terroir bônois inédites des anciens sites pour les regrouper ici progressivement, car elles sont éparpillées sur trois blogs dont trois sont inactifs. Ce tajine el merguez a été révélé sur le web en 2012 pour la première fois , une publication inédite alors qui a fait des ailes à tel point que je l'avait rééditée en 2017 . C'est un plat typique de notre terroir bônois, réalisé par nos aïeules qui dans le temps confectionnaient leurs merguez maison , grand mère utilisait une vieille machine manuelle pour remplir les boyaux lors du sacrifice de l'aid el adha où il y a profusion de viande et de boyaux, ses merguez étaient bien gros...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.