Une belle tarte briochée salée garnie de viande hachée, des tomates confites à l'huile et d'une crème au parmesan. La pâte est légère, aérée, particulièrement réalisée pour un repas du soir. Peut être une entrée, un accompagnement de soupe à ramadan, coupée en petits carrés pour apéro. On a bien aimé et cela nous a manqué, des petits plats réconfortants quoiqu'il fasse toujours chaud par ici et la clim qui ne s'arrête mais on peu utiliser le four plus ou moins. La pâte doit nécessairement reposer, elle sera préparée et mise à pousser lentement au réfrigérateur pendant au moins une heure de temps. Ingrédients pour une tarte de 30 cm de diamètre pâte briochée 350 g de farine tout usage tamisée 12 g de levure boulangère sèche instantanée 1 cs de lait en poudre 200 ml de lait entier tiède 1 œuf petit calibre 50 ml d'huile neutre 1 cc rase de sel Garniture 500 g de viande de veau hachée 1 oignon émincé sel/poivre 2 cs d'huile l'équivalent de 2 petites tomates...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne. En 2004, j'avais décidé de relater mon vécu et narrer des histoires autour de Bône d'antan, transcrire nos recettes inédites du terroir bônois, des images d'objets familiaux ancestraux pour préserver notre patrimoine millénaire, authentique, us, coutumes et traditions pures bônoises de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.